Rä­knud­lar hot & sour

Leva & Bo - - Härlig Vintermat -

Sa­ke är det ja­pans­ka bränn­vi­net som är en aning sött. Får du in­te tag på sa­ke går det bra att by­ta mot ris­vi­nä­ger, men ta då un­ge­fär ½ mat­sked extra soc­ker i så­sen. 4 por­tio­ner Til­lag­nings­tid: 30 mi­nu­ter • cir­ka 1 kg vild­fång­a­de kungs

rä­kor med skal, mil­jö­märk­ta • 350–400 g bre­da ris­nud­lar el­ler

udonud­lar • 1 röd­lök • 250 g färsk broc­co­li • 3 vit­löks­klyf­tor • jord­nöts­ol­ja • salt • 2 krm chi­li­fla­kes Hot & sour­sås: • 4 dl vat­ten • 1 ½ msk kyck­ling­fond • 4 msk ja­pansk so­ja • 2 msk sa­ke (ris­vin) • skal och saft av 1 li­me • 2 msk rör­soc­ker • 2 msk wor­ces­terhire­sås • 2 tsk se­sa­m­ol­ja • 2 msk ri­ven färsk ing­e­fä­ra • 1 msk majs­stär­kel­se (Maj­se­na) • 1 dl hac­kad ko­ri­an­der Till gar­ne­ring: • färsk chili och ko­ri­an­der

1 2

Ti­na och ska­la rä­kor­na. Ko­ka nud­lar­na en­ligt an­vis­ning­en på för­pack­ning­en, låt rin­na av och varm­håll.

Skär lö­ken i tun­na klyf­tor. De­la broc­co­lin i mind­re bu­ket­ter och ski­va stam­men. Hac­ka vit­lö­ken.

Stek rä­kor­na på rätt hög vär­me i ol­ja. Salta, ta upp och varm­håll. Lägg lök och broc­co­li i pan­nan och stek i nå­gon mi­nut. Blan­da i vit­lök och chili och fräs runt.

Häll al­la in­gre­di­en­ser till så­sen i pan­nan, utom majs­stär­kel­se och ko­ri­an­der. Rör ut stär­kel­sen i li­te vat­ten och häll ner i så­sen. Ko­ka ihop ett par mi­nu­ter. Blan­da i rä­kor och ko­ri­an­der.

Vänd för­sik­tigt ner nud­lar­na i pan­nan. Strö över strim­lad chili och ko­ri­an­der.

3 4 5 6

ASI­A­TISKT. Sto­ra rä­kor i sötsur sås ser­ve­ras med nud­lar. Skaldjur som är märk­ta med MSC, ASC el­ler Krav har grönt ljus en­ligt WWF.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.