Grönkåls­sop­pa med grönkålschips & ros­ta­de anis­frön

Leva & Bo - - Festligt -

4–6 por­tio­ner • 600 g grönkål • 4–6 msk oliv­ol­ja • 2 tsk anis­frön • flingsalt • 1 li­ten gul lök • 1 msk ve­te­mjöl • 1 li­ter grön­saks­bul­jong • salt och ny­ma­len pep­par • ½ krm ri­ven mus­kot • even­tu­ellt 1 ny­pa chi­li­fla­kes Till ser­ve­ring: • 2 dl crè­me fraiche

Skölj grönkå­len. Re­pa de kru­si­ga bla­den från stjäl­kar­na.

Lägg cir­ka 150 gram av grönkå­len på en plåt klädd med bak­plåts­pap­per. Ring­la över oliv­ol­ja och strö över 1 te­sked anis­frön och en stor ny­pa flingsalt.

1 2

Blan­da så att ol­jan för­de­lar sig jämnt. Ros­ta i ug­nen på 225 gra­der i cir­ka 10 mi­nu­ter el­ler tills grönkå­len är kris­pig. Lägg upp på hus­hålls­pap­per.

Ko­ka den res­te­ran­de grönkå­len i 3 mi­nu­ter. Häll av i durk­slag och skölj i is­kallt vat­ten. Fin­hac­ka grönkå­len i en mix­er el­ler med kniv.

Fin­hac­ka lö­ken och fräs den i oliv­ol­ja och 1 te­sked anis­frön i en ka­strull en li­ten stund. Pud­ra över ve­te­mjöl och rör ner grön­saks­bul­jong och den hac­ka­de grönkå­len. Sma­ka av med salt, ny­ma­len pep­par, mus­kot och even­tu­ellt chi­li­fla­kes.

Ser­ve­ra med en klick crè­me fraiche och top­pa sop­pan med de fra­si­ga grönkålschip­sen.

3 4 5

Gör grönkåls­sop­pan li­te ma­ti­ga­re ge­nom att ser­ve­ra den med kok­ta ägg­hal­vor. Det är ock­så gott att ste­ka kru­tong­er av råg­bröd och små tär­ning­ar av rökt sid­fläsk och ser­ve­ra till. FRASIGT. Grönkål är nyt­tigt och så gott, spe­ci­ellt med fra­si­ga chips till.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.