Vört­bröd

Leva & Bo - - Julens Smaker -

Til­lag­nings­tid: 1 tim­me + 1 ½ tim­mes jäs­ning 2 bröd • 1 flas­ka por­ter, 50 cl • 1 dl starkt kaf­fe • 50 g jäst för sö­ta de­gar • 1 dl mörk si­rap • 1 ½ tsk ing­e­fä­ra • 1 tsk mald krydd­nej­li­ka • 2 tsk mal­da po­me­rans­skal • 50 g rumsvarmt smör • 7 dl fint råg­mjöl • cir­ka 10 dl ve­te­mjöl spe­ci­al • 1 msk havs­salt Till pens­ling: • 2 msk mörk si­rap • 1 msk starkt kaf­fe

Häll por­ter och kaf­fe i deg­bun­ken till köks­ma­ski­nen, med deg­kro­ken mon­te­rad. Smu­la över jäs­ten. Till­sätt si­rap, ing­e­fä­ra, krydd­nej­li­ka, po­me­rans­skal. Klic­ka ner smö­ret och till­sätt råg­mjöl och ve­te­mjöl spe­ci­al, li­te i ta­get. Kör ma­ski­nen tills de­gen släp­per bun­kens kant, cir­ka 10 mi­nu­ter. Till­sätt sal­tet på slu­tet. Låt de­gen jä­sa i cir­ka 1 tim­me un­der bak­duk. Kör ihop de­gen en kort stund med ma­ski­nen. Sätt ug­nen på 225 gra­der. Ta upp de­gen på mjö­lat bak­bord och knå­da den. De­la i två de­lar och for­ma till av­långa bröd. Lägg över på plåt med bak­plåts­pap­per. Låt jä­sa i cir­ka 30 mi­nu­ter. Snit­ta brö­den med en vass kniv.

Sätt in brö­den i ned­re de­len av ug­nen och sänk ugns­tem­pe­ra­tu­ren till 175 gra­der. Gräd­da brö­den tills de har en in­ner­tem­pe­ra­tur på 98 gra­der, cir­ka 35 mi­nu­ter.

Pens­la brö­den med si­rap blan­dat med kaf­fe. Låt brö­den sval­na på gal­ler un­der bak­duk. Ser­ve­ra gär­na med smör, se­nap och jul­skin­ka.

1 2 3 3 4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.