Cham­pin­jon­sop­pa

Leva & Bo - - Vintermat -

4 por­tio­ner • 600 g färs­ka cham­pin­jo­ner • 1 gul lök, hac­kad • 1 vit­löks­klyf­ta, hac­kad • 2 msk smör • 2 msk halv­söt el­ler söt sher­ry • 6 dl vat­ten • 2 tär­ning­ar höns- el­ler

grön­saks­bul­jong • 2 dl visp­gräd­de • svart­pep­par och salt Till­be­hör: • stek­ta cham­pin­jo­ner • 1 äpp­le, strim­lat • ½ dl hac­kad färsk tim­jan • ½ dl oliv­ol­ja

Ski­va svam­pen och lägg i en ka­strull. Sätt på me­del­vär­me och låt svam­pen sju­da i sin egen väts­ka. Häll av den väts­ka som bil­dats ef­ter tio mi­nu­ter. Fis­ka upp hälf­ten av svam­pen och lägg på ett fat.

Lägg i smö­ret. Fräs lök och vit­lök med res­ten av svam­pen. Slå på sher­ry. Rör om. Häll i vat­ten och bul­jong­tär­ning­ar. Ko­ka upp. Sjud un­der lock i 15 mi­nu­ter. Till­sätt gräd­de, ko­ka upp och sjud någ­ra mi­nu­ter.

Het­ta upp smör i en pan­na och stek svam­pen som är kvar ihop med ett strim­lat äpp­le. Mixa hac­kad tim­jan och oliv­ol­ja.

För­de­la sop­pan i tall­ri­kar. Lägg i en re­jäl sked med svamp och äpp­le. Av­slu­ta med att stän­ka över li­te tim­jan­ol­ja.

1 2 3 4 Bru­schet­ta

• • • • •

ba­gu­et­te oliv­ol­ja vit­löks­klyf­ta luft­tor­kad skin­ka to­mat Ski­va en ba­gu­et­te på sned­den. Lägg ski­vor­na på en plåt, drop­pa över oliv­ol­ja och sätt in i ugn på 225 gra­der i cir­ka 10 mi­nu­ter.

Gnid brö­den med 1 de­lad vit­löks­klyf­ta. Lägg på luft­tor­kad skin­ka, ski­vad to­mat och ser­ve­ra!

1 2

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.