Grön sop­pa med chèv­re & pep­par­rot

1

Leva & Bo - - Vintermat -

4 por­tio­ner • cir­ka 200 g ba­byspe­nat • 2 msk smör • 2 sto­ra scha­lot­ten­lö­kar, hac­ka­de • ½ knip­pe grovt hac­kad

blad­per­sil­ja med stjäl­kar • 1 färsk broc­co­li • 1 tär­ning grön­saks­bul­jong • 6 dl vat­ten • salt och pep­par • 100 g mild chèvre­ost • ka­pris • 1 hac­kad röd­lök, låt dra i saf­ten

av ½ ci­tron i minst 5 mi­nu­ter • kras­se • 1 röd­be­ta, ri­ven • ci­tron­klyf­tor

Smält smör i en ka­strull. Fräs scha­lot­ten­lö­ken mjuk. Lägg i per­sil­je­hack och broc­co­li sku­ren i mind­re bi­tar. Strö över bul­jong­tär­ning och häll på vatt­net. Ko­ka upp vatt­net och ko­ka broc­co­lin mjuk. Lägg i spe­na­ten. Ko­ka upp igen.

Mixa till en slät, grön kräm. Sma­ka av med salt och pep­par och späd even­tu­ell med li­te mer vat­ten.

Till­be­hör: Mo­sa in ka­pris och röd­lök i os­ten och for­ma fy­ra sto­ra bol­lar. För­de­la sop­pan i tall­ri­kar, lägg en ost­boll, kras­se­klipp, röd­bets­riv i var­je och lägg en ci­tron­klyf­ta på kan­ten av tall­ri­kar­na.

2 3

FÄRG­GLAD. En här­ligt grön och nyt­tig sop­pa med en smak­rik ost­boll och röd­bets­riv.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.