YOGHURTMYNTASOPPA HOL­LAN­DAI­SE Gör så här: 1. SAL­LAD PÅ RÖDING, RÄTTIKA OCH MAN­GO

Läs­kan­de en het som­mar­dag, men sam­ti­digt pro­te­instinn så att man får i sig nå­got nä­ran­de till lunch. Den på­min­ner li­te om av ay­ran, yog­hurt­dryc­ken från Mel­la­nöstern, fast här med grö­na in­slag av gur­ka och myn­ta. 2 äggu­lor 3 msk vitvins­vi­nä­ger 1 krm salt 1

Mat & Vin - - Stjärnkockens Sommar -

pep­par­kor­nen och strö över rö­ding­fi­lé­er­na till­sam­mans med salt, soc­ker och vat­ten. 2. Låt fi­lé­er­na dra i rim­nings­la­gen un­der 30 mi­nu­ter, häll se­dan av la­gen och täck dem med ett la­ger plast­fo­lie. Ba­ka i ugn på 75° tills fi­lé­er­na ski­var sig i la­mel­ler­na vid ett lätt tryck men fort­fa­ran­de är gla­si­ga i ut­se­en­det, cir­ka 15 mi­nu­ter. Låt sval­na. 3. Ski­va rät­ti­kan löv­tunt, ta ev hjälp av en man­do­lin el­ler po­ta­tis­ska­la­re. Sal­ta och sock­ra. Ska­la och ski­va man­gon tunt. Skär chilin i tun­na ring­ar och låt dra någ­ra mi­nu­ter i en skål med rik­ligt med kallt vat­ten. 4. Lägg bi­tar av rö­ding­en i bot­ten av tall­ri­ken och dra­pe­ra man­gon och rät­ti­kan över, strö över chi­li­ring­ar­na och ko­ri­an­der­bla­den och ring­la li­te oliv­ol­ja över.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.