Spa­ra och be­va­ra MED ÄT­TI­KA

Att sy­ra frukt och grön­sa­ker i ät­tik­slag är en gam­mal be­prö­vad me­tod för att för­länga håll­bar­he­ten och be­va­ra som­ma­rens sma­ker.

Mat & Vin - - Sota Bar - AV MA­RIA ZIHAMMOU FOTO STEFAN EDETOFT

TO­MAT­RE­LISH

Tid: 25 min + 15 min kok­ning Smak­rik to­mat­sås, som en lyx­i­ga­re va­ri­ant av ketchup. TILL 2 1/2 DL: 2 scha­lot­ten­lö­kar 2 vit­löks­klyf­tor 3 msk oliv­ol­ja 500 g sol­mog­na to­ma­ter 1/2 röd chi­li, t ex spansk pep­par 1/2 tsk grov­stöt­ta ko­ri­an­der­frön 1 tsk rå­r­ör­soc­ker 1/2 tsk salt 1 krm ny­mald svart­pep­par 1 msk fin­hac­kad blad­per­sil­ja 1 msk fin­hac­kad ba­si­li­ka 1/2 dl röd­vins­vi­nä­ger Gör så här: 1. Ska­la och fin­hac­ka lök och vit­lök. 2. Fräs lök och vit­lök i ol­ja i en ka­strull ca 2 min. 3. Hal­ve­ra och kär­na ur to­ma­ter­na. Skär dem i grova bi­tar. Kär­na ur och fin­hac­ka chilin. Lägg to­mat, chi­li, ko­ri­an­der, soc­ker, salt och pep­par i ka­strul­len. Sjud så­sen ut­an lock ca 15 min, tills to­ma­ter­na är mju­ka. 4. Blan­da ner per­sil­ja och ba­si­li­ka och häll i vi­nä­gern. Låt så­sen ko­ka upp och se­dan kall­na.

”Su­per­gott till stekt el­ler gril­lat kött och kyck­ling.”

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.