RÅBIFFSTARTAR MED SAL­LAD OCH DIJONNAISE

Mat & Vin - - Vardagsmat -

Tid: 45 min + 2 tim­mar i ugn Har du ing­en kött­kvarn, be att få köt­tet malt i af­fä­ren sam­ma dag. Att an­vän­da fär­dig­tor­ka­de to­ma­ter i sal­la­den spa­rar tid.

TILL 4 PERS: 300 g ox­fi­lé el­ler nö­tin­nan­lår, 3 som va­rit fryst 1 dygn 6 cor­nichons 3 1 in­lagd röd­be­ta 3 1/2 li­ten röd­lök 3 1 msk dijon­se­nap 3 1/2 tsk salt 3 1 krm ny­mald svart­pep­par 3 Sal­lad: 12 mini­plom­mon­to­ma­ter 3 4 tim­jankvis­tar 3 1 tsk strö­soc­ker 3 1/2 tsk salt 3 1 msk oliv­ol­ja 3 80 g ba­byspe­nat 3 4 blad rosé­sal­lad 3 Dijonnaise: 1 ägg 3 3 msk grov dijon­se­nap 3 1 msk sher­ry­vi­nä­ger 3 21/2 dl raps­ol­ja 3 2 krm salt 3 Gar­ne­ring: 8 cor­nichons 3 shi­so­kras­se 3 Gör 1. ve­ra snit­ty­tan bak­plåts­pap­per.Sal­lad:så to­ma­ter­na­här: upp­åtSätt ug­ne­noch­på Strö en lägg tim­jan,på plåt 125°. dem med soc­kerHal- med och ol­jan. salt Torkapå to­ma­ter­na.to­ma­ter­na mitt Ring­lai ug- över nen ca 2 tim­mar. Låt kall­na. An­sa spe­na­ten. Finstrim­la rosé­sal­la­den. Blan­da ihop sal­lad och to­ma­ter. 2. Dijonnaise: Lägg ägg, se­nap, vi­nä­ger och ol­ja i en hög kan­na. Sätt en mix­erstav i bot­ten på kan­nan och mixa till en tjock sås. Kryd­da med salt. 3. Mal köt­tet i kött­kvarn, en el­ler helst två gång­er. Hac­ka cor­nichons och röd­be­ta. Ska­la och fin­hac­ka lö­ken. Blan­da fär­sen med hac­ket, se­nap, salt och pep­par. 4. For­ma fär­sen till run­da puc­kar. Hal­ve­ra cor­nichons och gar­ne­ra med dem och krasse. Ser­ve­ra med sal­lad och dijonnaise.

Dijon­nai­sen som blir över kan an­vän­das till sal­la­der, fisk el­ler kyck­ling.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.