Risot­to med but­ter­nut­pum­pa och sal­via

Matglädje vid Medelhavet - - Recept -

30 MI­NU­TER | 4 POR­TIO­NER | LÄTT | VE­GE­TA­RISK

Risot­to är ty­piskt nor­di­ta­li­enskt och vil­ket ris som an­vänds är upp till dig. De van­li­gas­te va­ri­an­ter­na är ar­bo­rio, car­na­ro­li och vi­a­lo­ne na­no.

1 li­ten lök, hac­kad

oliv­ol­ja till stek­ning

250 g but­ter­nut­pum­pa, ska­lad och tär­nad

200 g risot­to­ris

8 dl grön­saks­bul­jong, het

en nä­ve sal­vi­ab­lad, 1/2 hac­kad, 1/2 hel

2 msk par­me­sa­nost fin­ri­ven, till ser­ve­ring

• Stek lö­ken för­sik­tigt i 1 msk ol­ja i en djup stek­pan­na tills den är mjuk men in­te brynt. Till­sätt pum­pa och ris och rör om i någ­ra se­kun­der för att täc­ka kor­nen med ol­ja. • Till­sätt någ­ra ske­dar bul­jong och låt det sju­da. Rör om tills näs­tan all bul­jong har ab­sor­be­rats. • Till­sätt res­ten av bul­jong­en, li­te i ta­get. Rör om tills bul­jong­en ab­sor­be­rats in­nan du till­sät­ter näs­ta om­gång bul­jong. Gör det­ta tills pum­pan blir mjuk och ri­set krä­migt men fort­fa­ran­de med tugg­mot­stånd. Rör ner den hac­ka­de sal­vi­an och kryd­da or­dent­ligt. Värm li­te mer oliv­ol­ja i en li­ten stek­pan­na och stek res­ten av sal­vi­ab­la­den tills de blir knap­ri­ga. För­de­la risot­ton i skå­lar och top­pa med ost och stek­ta sal­vi­ab­lad.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.