Fougasse-bröd med oliver
20 MINUTER + JÄSNING | 2 PORTIONER MEDELSVÅRT | VEGANSKT
Fougasse är ett lövformat och traditionellt franskt tunnbröd. Degen görs lätt för hand, men om du har en matberedare med degkrok kan du knåda med den i 5 minuter.
8,3 dl vetemjöl special plus extra
till pudring
10 g salt
10 g torrjäst
mannagryn till pudring
cirka 40 stycken gröna oliver, kärnade
olivolja
• Blanda mjöl, salt, jäst och 3,7 dl ljummet vatten i en skål. Använd händerna för att forma till en deg. • Knåda i 5–7 minuter tills degen är jämn och elastisk, lägg sedan över i en en stor, oljad skål. Låt degen jäsa i 1 timme. Värm ugnen till 240 grader. • Knåda ner degen och lägg på en bänk beströdd med mannagryn och mjöl. Dela i två bitar, platta och forma till ovala bitar. • Lägg på 2 bakplåtar och använd en pizzaskärare för att göra lövformade hål i degen. • Låt jäsa i 30 minuter och fördela sedan oliverna över brödet. Ringla över mer olivolja och grädda i ugnen i 20 minuter eller tills degen är fluffig och gyllene.