Ci­tron­tår­ta med lak­rits­bot­ten

Mjuka kakor&tårtor - - Innehåll -

En frisk tår­ta med tyd­lig smak av ci­tron och lak­rits. Om du in­te vill gö­ra egen le­mon curd går det bra med köpt.

10–12 bi­tar

Bot­ten

125 g söt­man­del

½ dl strö­soc­ker

1 ½ dl ve­te­mjöl

1 msk lak­rits­gra­nu­lat el­ler 2 msk lak­ritspul­ver 75 g smör, rumsvarmt

Le­mon curd

1 dl ci­tronsaft, ny­pres­sad 2 ci­tro­ner, fin­ri­vet skal 3 ägg

2 dl strö­soc­ker

100 g smör

Ci­tron­mous­se

4 ge­la­tin­blad

3 dl visp­gräd­de

2 dl flor­soc­ker 3 äggu­lor

1 ci­tron, fin­ri­vet skal och saft

2 dl grädd­fil

Ci­trong­e­lé

2 ge­la­tin­blad

1 dl strö­soc­ker

1 dl vat­ten

1 ci­tron, fin­ri­vet skal och 1 tsk saft

GÖR SÅ HÄR

1. Bot­ten: Sätt ug­nen på 175 gra­der. Hac­ka man­deln gans­ka grovt.

2. Blan­da den med strö­soc­ker, ve­te­mjöl och lak­rits­gra­nu­lat el­ler lak­ritspul­ver i en bun­ke. Rör ner smö­ret.

3. Tryck ut sme­ten med bak­si­dan av en mat­sked i en spring­form, ca 24 cm i di­a­me­ter, med bak­plåts­pap­per i bot­ten. Gräd­da bott­nen mitt i ug­nen i 14–16 min. Låt den sval­na.

4. Ta bort kan­ten på for­men och dis­ka den. Ta bort pap­pe­ret un­der ka­kan och lägg till­ba­ka bott­nen upp och ner i for­men.

5. Le­mon curd: Häll ci­tronsaft och skal i en rost­fri ka­strull. Vis­pa ägg och strö­soc­ker lätt och häll det i ka­strul­len. Vis­pa tills krä­men tjock­nar. Ta ka­strul­len från plat­tan och vis­pa ner smö­ret klick­vis. Låt krä­men sval­na.

6. Ci­tron­mous­se: Lägg ge­la­tin­bla­den i en skål med kallt vat­ten i ca 5 min. Vis­pa gräd­den halv­fast.

7. Vis­pa flor­soc­ker och

äggu­lor till ett fluf­figt skum. Kra­ma ur ge­la­tin­bla­den och smält dem på svag vär­me i en ka­strull.

8. Rör ner det i äggsme­ten, till­sätt ci­tron­skal, saft och grädd­fil. Vänd ner gräd­den till en jämn smet.

9. Bred ut le­mon cur­den på bott­nen och fyll på med mous­se. Låt tår­tan stå i fry­sen i ca 2 tim el­ler tills mous­sen har stel­nat. 10. Ci­trong­e­lé: Lägg ge­la­tin­bla­den i en skål med kallt vat­ten i ca 5 min. Ko­ka ihop strö­soc­ker och vat­ten i en ka­strull. Ta ka­strul­len av vär­men.

11. Kra­ma ur ge­la­ti­net och lägg det i den var­ma soc­ker­la­gen. Rör om. Till­sätt ci­tron­skal och saft. Låt ge­lén sval­na i rumstem­pe­ra­tur. När den är som ägg­vi­ta i kon­si­sten­sen, för­de­la den i ett jämnt la­ger över tår­tan. Om den har stel­nat för myc­ket går det bra att vär­ma upp ge­lén igen.

12. Låt tår­tan stå i ky­len i minst 3 tim fö­re ser­ve­ring.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.