FESTIVALÖLET LEDDE TILL EN EKOCERTIFIERING

Åre bryggcompagni och Melleruds låg tillsammans bakom det ekocertifierade festivalölet för Åre Gastronomy Week. Nu är hela det lokala bryggeriet certifierat.

DET ÄR FÅ mikrobryggerier idag som är ekocertifierade, och i bryggarbranschen överlag är det förhållandevis ovanligt att en öl är helt ekologisk. En öl får emellertid märkas som ekologisk trots att alla ingredienser inte här ekologiska, och det vanligaste undantaget är humlen som är den ingrediens som är svårast att få tag på i ekologisk tappning. Grundregeln för ekologisk dryck är att den ska bestå av 100 procent ekologiska ingredienser, men just för öl handlar det i regel framför allt om malten. Tillsammans med vatten är just malten nämligen ölets huvudsakliga ingrediens. Malt är i regel oftast korn, men kan även vara vete, havre eller råg beroende på vilken öltyp som bryggs.

AMBITIONEN ATT BRYGGA helt ekologisk öl finns där, och inför årets upplaga av

Åre Gastronomy Week slog sig hantverksbryggeriet Åre Bryggcompagni samman med öljätten Spendrups och närmare bestämt varumärket Melleruds för att skapa en 100% ekologisk öl. Rent praktiskt gick det till så att Melleruds bryggmästare Richard Bengtsson hälsade på hos Anders Abrahamsson och Daniel Flink på Åre Bryggcompagni och tillsammans bryggde de en farmhouse ale.

ÖLET ÄR UTVECKLAT med maten i fokus och karaktäriseras av en maltighet som balanseras med en fin beska och en framträdande arom från torrhumlingen. Ölet är jäst med en norsk gårdsjäst som bidrar med fruktiga estrar såsom apelsin och citrus. Råvarorna består till 100% av ekologisk malt och ekologisk humle.

SAMARBETET HAR förutom en öl som serverades på samtliga medverkande restauranger på Åre Gastronomy Week, inklusive pop-up restaurangen på Åre Torg, även lett till att Melleruds har hjälpt Åre Bryggcompagni att bli EKO-certifierade.

IDÉN TILL ÅRE Bryggcompagni kläcktes för tio år sedan under en sen kväll i Åre. Idag förfogar Anders Abrahamsson och Daniel Flink över två bryggverk med en totalkapacitet på 2 500 liter.

EKOLOGISKT ÖL

I ett ekologiskt öl ska såväl malt som humle vara odlad enligt EU:s regler för odling och tillverkning av ekologiskt certifierade livsmedel. Strikta krav ställs till exempel när det gäller användning av kemiska bekämpningsmedel. Konstgödsel med kväve får inte användas utan näring ska hämtas från det omgivande ekosystemet.

I vissa fall kan Livsmedelsverket ge tillfälligt tillstånd att använda högst 5 procent konventionella, alltså icke ekologiskt odlade, ingredienser. En förutsättning är att det inte finns ekologiska ingredienser att tillgå i rätt mängd eller av rätt kvalitet.