Svar­ta bön­bul­lar med grön­saksnud­lar och ­ör­tig to­mat­sås

Resa - - TEL AVIV -

4 por­tio­ner

En en­kel var­dags­rätt av ma­ti­ga bön­bul­lar i to­mat­sås med mas­sor av ör­ter.

2 för­pack­ning­ar kok­ta svar­ta bö­nor à cir­ka 230 g (av­run­nen vikt) 1 fin­ri­ven vit­löks­klyf­ta 1 msk tor­kad ore­gano 2 msk oliv­ol­ja 1 chi­aägg* 2 dl qui­no­a­fling­or el­ler hav­re­gryn mix­a­de till ett smul ½ tsk salt, gär­na bergs- el­ler havs­salt 1 krm ny­ma­len svart­pep­par Oliv­ol­ja till stek­ning

Grön­saksnud­lar: 1 stor zuc­chi­ni 4 skrub­ba­de mo­röt­ter

Ör­tig to­mat­sås: 1 för­pack­ning kros­sa­de to­ma­ter à 500 g 2 fin­hac­ka­de scha­lot­ten­lö­kar 1 fin­hac­kad vit­löks­klyf­ta 1 kru­ka färsk ba­si­li­ka, grovt hac­kad el­ler 2 msk fryst 2 tsk tor­kad ore­gano 1 tsk äp­pel­ci­der­vi­nä­ger Salt, gär­na bergs- el­ler havs­salt Ny­ma­len svart­pep­par

Top­ping: Färsk ba­si­li­ka och ore­gano

Gör så här Häll av och skölj bö­nor­na. Mixa två tred­je­de­lar av bö­nor­na, vit­lök, ore­gano och oliv­ol­ja till en bi­tig smet. Vänd ner chi­aägg, ­qui­no­a­fling­or, salt, pep­par och res­ten av de svar­ta bö­nor­na. Rör om och låt sväl­la i 20 mi­nu­ter. Svar­va mo­röt­ter och zuc­chi­ni till nud­lar i en grön­sakssvarv el­ler skär i strim­lor med en­ju­li­en­ne­el­ler po­ta­tis­ska­la­re. Lägg i is­kallt vat­ten. Ko­ka ihop to­mat­kross, lök och vit­lök tills lö­ken är mjuk. Vänd ner ba­si­li­ka, ore­gano och vi­nä­ger. Sma­ka av med salt och pep­par. For­ma böns­me­ten till bol­lar och stek dem i li­te ol­ja på svag vär­me runt om tills de fått fin yta. Häll av vatt­net från grön­saksnud­lar­na. Ser­ve­ra bol­lar­na i to­mat­så­sen till­sam­mans med nud­lar­na.

* Chi­aägg: Blan­da 1 msk chi­a­frön med 3 msk upp­ko­kat vat­ten, låt sväl­la i 5 mi­nu­ter till en ge­lé­lik­nan­de kon­si­stens.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.