BIFFTARTAR MED RÖKIG SALSA

Svenska Dagbladet - SvD Perfect Guide - - Sidan 1 -

4 per­so­ner

400 g ox­fi­lé, put­sad 1/2 ba­gu­et­te, helst av sur­deg, ski­vad Fin oliv­ol­ja till ser­ve­ring 1 msk pres­sad ci­tron, el­ler ef­ter smak Salt och ny­mald pep­par

Rökig salsa

7 rö­da chi­li­fruk­ter, el­ler ef­ter smak 1 1/2 msk ka­pris, hac­kad 1 vit­löks­klyf­ta, pres­sad 1 msk fin oliv­ol­ja 1 re­jäl ny­pa chili­pul­ver 1 msk fin­hac­kad slät­bla­dig per­sil­ja 1 msk fin­hac­ka myn­ta Salt

Till ser­ve­ring

Yog­hurt el­ler crè­me fraiche Ko­ri­an­der och per­sil­ja med dres­sing av ol­ja och ci­tron

Lägg köt­tet i fry­sen en tim­me in­nan det ska skä­ras.

Gril­la chilin på utegrill el­ler un­der ugns­gril­len tills ska­let svart­nar. Lägg i en skål, täck med plast och låt stå ca 10 mi­nu­ter. Dra av ska­let, kär­na ur och hac­ka chilin.

Blan­da chilin med övri­ga in­gre­di­en­ser till sal­san. Sma­ka av med salt.

Värm ug­nen till 175 gra­der. Ros­ta ba­gu­et­te­ski­vor­na högt upp i ug­nen tills de får fin färg. Vänd dem en gång. Låt sval­na.

Tär­na köt­tet fint och blan­da det med sal­san. Till­sätt oliv­ol­ja och pres­sad ci­tron ef­ter smak.

Lägg upp köt­tet med sal­san på ser­ve­rings­fat el­ler för­de­la på tall­ri­kar. Top­pa med yog­hurt el­ler crè­me fraiche, strö över ör­ter och ser­ve­ra med det ros­ta­de brö­det vid si­dan av. Sal­ta och mal pep­par över.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.