TIMJANSTEKTA KYCKLINGLÅR MED PANZANELLA

Svenska Dagbladet - SvD Perfect Guide - - Sidan 1 -

4 per­so­ner

8 kycklinglår med ben och skinn 3/4 dl oliv­ol­ja 2 msk tim­jan­blad 1/2-1 tsk chi­li­fla­kes 2 vit­löks­klyf­tor, hac­ka­de Salt och pep­par Ba­si­li­kab­lad till gar­ne­ring

Panzanella

2 mog­na biff­to­ma­ter, skur­na i bi­tar 400 g to­ma­ter, gär­na blan­da­de fär­ger, i klyf­tor 1/2 li­ten röd­lök, tunt ski­vad 1/2 tsk soc­ker 100 g dags­gam­malt sur­degs­bröd, kan­ten bort­sku­ren, ri­vet i mind­re bi­tar 1/2 gur­ka, sku­ren i bi­tar 1 dl ba­si­li­kab­lad, hårt pac­ka­de

Sar­dell- och vit­löks­dres­sing

1 1/4 dl god oliv­ol­ja 1 msk röd­vins­vi­nä­ger 1 msk färsk­pres­sad ci­tron­juice 4 sar­del­ler 2 tsk tim­jan­blad 1 li­ten vit­löks­klyf­ta, pres­sad

Värm ug­nen till 225 gra­der. Tor­ka av kyck­ling­lå­ren med hus­hålls­pap­per. Mixa ol­ja, tim­jan, chi­li­fla­kes och vit­lök i mat­be­re­da­re och sma­ka av med salt och pep­par. Mas­se­ra in kryd­dol­jan i kyck­ling­lå­ren och lägg dem på bak­plåts­pap­per i en lång­pan­na. Stek i ug­nen i 15-20 mi­nu­ter tills de har fått fin färg och köttsaf­ten är klar och ofär­gad.

Gör un­der ti­den sal­la­den: Blan­da to­ma­ter, röd­lök och soc­ker i en skål och låt det stå och dra 5 mi­nu­ter. Till­sätt bröd, gur­ka och ba­si­li­ka, vänd sam­man och sma­ka av med salt och pep­par. Låt stå ca 10 mi­nu­ter fö­re ser­ve­ring.

Dres­sing: Kör al­la ingredienser med stav­mix­er så att det tjock­nar li­te. Sma­ka av med salt och pep­par och vänd sam­man med pan­za­nel­lan.

Drop­pa stek­skyn över kyck­ling­en, strö över ex­tra ba­si­li­ka och ser­ve­ra med pan­za­nel­lan.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.