La­ga älg till hel­gen Lång­kok­ta äl­grul­la­der

Nu är det hög­sä­song för vilt och den som har en älg­jä­ga­re i sin när­het kan se fram emot här­li­ga mål­ti­der. Vi and­ra får in­för­skaf­fa det go­da älg­köt­tet i bu­ti­ken i stäl­let.

Svenska Dagbladet - - NYHETER - Text: Anders Le­vén Foto: Mag­nus Skoglöf

4 por­tio­ner 1 gul lök, hac­kad

2 vit­löks­klyf­tor, hac­ka­de 3 msk fransk se­nap 2 ägg

2 msk färsk tim­jan 12 sto­ra tun­na ski­vor av äl­grost­biff el­ler -in­nan­lår 12 ski­vor rim­mat sid­fläsk Salt och svart­pep­par Ve­te­mjöl

Smör och oliv­ol­ja

Sky

1 gul lök, hac­kad

2 mo­röt­ter, hac­ka­de 250 g rot­sel­le­ri, hac­kad 5 dl kraf­tigt röd­vin

1 ox­bul­jong­tär­ning

1 li­ter vat­ten

Salt och svart­pep­par Ev tim­jan Mai­ze­na till red­ning

1. Värm ug­nen till 150 gra­der.

2. Mixa lök och vit­lök med se­nap, ägg och tim­jan. För­de­la det på köt­tet och lägg en ski­va

fläsk på var­je. Sal­ta och pepp­ra, rul­la ihop och fäst med tand­pe­ta­re. Vänd rul­la­der­na i mjöl och stek dem i smör och ol­ja till fin färg.

3. Fräs lök, mo­röt­ter och rot­sel­le­ri i smör i en ugns­fast stek­gry­ta ut­an att det tar färg. Häll i vin, bul­jong och vat­ten och lägg i rul­la­der­na. Lägg på lock och låt gry­tan putt­ra i ug­nen cir­ka

1 ½–2 tim­mar.

4. Lyft upp rul­la­der­na och låt skyn ko­ka ihop en stund på plat­tan. Sma­ka av med salt, pep­par och ev tim­jan.

5. Ser­ve­ra rul­la­der­na med sky, lång­s­ku­ren salt­gur­ka och kokt po­ta­tis.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.