Äl­gcar­pac­cio med rostad svamp och par­me­san

Svenska Dagbladet - - NYHETER -

4 por­tio­ner

400 g älg­biff

4 dl färsk svamp, ski­vad

1 msk oliv­ol­ja

2 blek­sel­le­ri­stjäl­kar, ski­va­de 1 li­ten röd pap­ri­ka, ski­vad

2 dl grov­ri­ven par­me­san Späd ruco­la till gar­ne­ring Havs­salt och svart­pep­par

Dijon­ma­jon­näs

1 ½ dl ma­jon­näs

2 msk dijon­se­nap 1. Put­sa älg­bif­fen och plas­ta in till en fin, hård rul­le och lägg den i fry­sen.

2. Ta ut den i god tid och låt den halv­ti­na. Ski­va älg­bif­fen tunt, tunt – helst på ma­skin. Lägg ski­vor­na på tall­ri­kar som en sol­fjä­der el­ler vac­kert om­lott på ett ser­ve­rings­fat.

3. Blan­da ma­jon­näs och se­nap och lägg över i sprit­spå­se el­ler i en flas­ka med pip.

4. Stek svam­pen has­tigt i oliv­ol­ja i het pan­na. 5. För­de­la sel­le­ri, pap­ri­ka, svamp, par­me­san och ruco­la över köt­tet. Ring­la över dijon­ma­jon­nä­sen och av­slu­ta med salt och pep­par.

Re­cep­ten är häm­ta­de ur ”La­ga älg och an­nat vilt” av Anders Le­vén, foto Mag­nus Skoglöf. Bok­för­la­get Se­mic.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.