TO­FU­PIN­NAR, ÄRTMOS OCH ROS­TA­DE ROTFRUKTER

Vego - - VEGOS VECKOMENY -

4 por­tio­ner

Al­la gil­lar frasiga to­fu­pin­nar, så är det ba­ra. Här ser­ve­ras de med ett grönt ärtmos och ros­ta­de rotfrukter.

To­fu­pin­nar

400 g fast to­fu

1 dl ve­te­mjöl

1 dl vat­ten

2 tsk ci­tron­pep­par

2 dl pan­kost­rö­bröd el­ler van­ligt strö­bröd raps­ol­ja att ste­ka i

Mo­sa­de är­tor

400 g gröna är­tor

2 msk na­tu­rell yog­hurt, t ex so­ja- el­ler

hav­reyog­hurt

2 msk fin­hac­kad dill salt svart­pep­par

Ros­ta­de rotfrukter

400 g fast po­ta­tis, i klyf­tor 200 g mo­röt­ter, i sta­var

200 g pals­ter­nac­ka, i sta­var 2 msk oliv­ol­ja salt svart­pep­par

To­fu­pin­nar

1. Skär to­fun i bre­da sta­var.

2. Vis­pa ihop ve­te­mjöl, vat­ten och ci­tron­pep­par. Vänd to­fu­pin­nar­na i sme­ten och se­dan i strö­bröd. Stek dem gyl­len­bru­na i raps­ol­ja.

Mo­sa­de är­tor

Mixa ihop samt­li­ga in­gre­di­en­ser i en mat­be­re­da­re el­ler med hjälp av en stav­mix­er.

Ros­ta­de rotfrukter

1. Sätt ug­nen på 225 gra­der.

2. Blan­da rot­fruk­ter­na med oliv­ol­ja, salt och pep­par på en plåt. Ros­ta i ug­nen i 20-30 mi­nu­ter el­ler tills rot­fruk­ter­na är mju­ka och har fått fint med färg.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.