PAS­TA­SOP­PA MED RÖD PESTO OCH BÖ­NOR

Vego - - VEGOS VECKOMENY -

4 por­tio­ner För glu­ten­fritt al­ter­na­tiv an­vänd glu­ten­fri pas­ta

Den här smak­ri­ka pas­ta­sop­pan får en ex­tra push av röd pesto. Röd pesto be­står främst av sol­tor­ka­de to­ma­ter och finns även helt ve­gansk.

1 gul lök, fin­hac­kad

2 vit­löks­klyf­tor, fin­hac­ka­de 2 bur­kar vi­ta bö­nor, sto­ra el­ler små

spe­lar ing­en roll

1 msk to­mat­puré

1 msk röd pesto

400 g kros­sa­de to­ma­ter

5 dl vat­ten

2 ½ dl gräd­de, t ex hav­re

el­ler so­jagräd­de 2 grön­saks­bul­jong­tär­ning­ar

3 dl pas­ta, t ex skru­var, pen­ne

el­ler ma­ka­ro­ner salt svart­pep­par

1. Fräs gul lök och vit­lök i li­te oliv­ol­ja tills den mjuk­nar och blir lätt trans­pa­rent.

2. Häll ner skölj­da bö­nor, to­mat­puré, röd pesto, kros­sa­de to­ma­ter, vat­ten, hav­re­gräd­de och bul­jong­tär­ning­ar. Ko­ka upp.

3. Häll ner pas­tan och ko­ka en­ligt an­vis­ning­ar­na på pa­ke­tet.

4. Sma­ka av med salt och pep­par.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.