BÖNBURGARE MED PICKLAD RÖDKÅL OCH SAFFRANSAIOLI

Vego - - BÖNOR PÅ MENYN -

2 sto­ra bur­ga­re

Vil­ka fär­ger och sma­ker! So­ja­bur­ga­ren hål­ler ihop ut­an pro­blem och be­hö­ver ba­ra vän­das på stek­järn el­ler grill. Ser­ve­ra med go­da bri­oche­bröd, picklad rödkål och saffransaioli.

Bönburgare

½ gul lök, fin­hac­kad

250 g gröna so­ja­bö­nor, el­ler eda­ma­me­bö­nor som de ock­så he­ter

1 dl kikär­ter på burk

2 msk oliv­ol­ja

2 msk po­ta­tis­s­tär­kel­se

1 tsk pap­rika­pul­ver salt svart­pep­par

Picklad rödkål

1 dl ät­tik­sprit, 12 % 2 dl strö­soc­ker

3 dl vat­ten ¼ rödkål

Saffransaioli

1 ½ msk kikärts­spad 1 krm dijon­se­nap ½ tsk vitvins­vi­nä­ger ½ pres­sad vit­lök

¾ dl ne­u­tral ol­ja, t ex raps­ol­ja salt

½ pa­ket saff­ran

Bönburgare

1. Stek den gu­la lö­ken mjuk i oliv­ol­jan.

2. Häll ner bö­nor, kikär­ter, lök och kryd­dor i en mat­be­re­da­re. Mixa fint. Rör ner po­ta­tis­s­tär­kel­sen.

3. For­ma till biffar och stek i oliv­ol­ja tills de får fin färg på bå­da si­dor.

Picklad rödkål

1. Ko­ka ihop ät­ti­ka, strö­soc­ker och vat­ten så att sock­ret lö­ses upp. Låt sval­na.

2. Skär röd­kå­len tunt på man­do­lin. Häll la­gen över röd­kå­len och låt den stå nå­gon tim­me.

Saffransaioli

1. Mixa kikärts­spad, se­nap, vi­nä­ger och den pres­sa­de vit­lö­ken med en stav­mix­er.

2. Häll ner ol­jan sak­ta i en smal strå­le, an­nars ris­ke­rar ai­o­lin att skä­ra sig. Till­sätt yt­ter­li­ga­re ol­ja för en tjoc­ka­re ma­jon­näs.

3. Sma­ka av med salt och saff­ran.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.