KALLJÄST FOCAC­CIA

Vego - - SÄSONG -

1 plåt

Den här focac­ci­an be­hö­ver in­te ens knå­das och se­dan är det ba­ra att glöm­ma den i ky­len någ­ra tim­mar, så skö­ter den sig själv. Ett fan­tas­tiskt saf­tigt bröd, per­fekt till ma­ten el­ler buffé­bor­det.

3 ½ dl kallt vat­ten

15 g jäst

8 dl sik­tat din­kel­mjöl el­ler ve­te­mjöl ½ msk salt

2 msk oliv­ol­ja ca 10 ur­kär­na­de oliver

3 kvis­tar ros­ma­rin

1 gul el­ler röd lök, ski­vad

1 kvist cock­tail­to­ma­ter flingsalt

1. Rör ut jäs­ten i vatt­net.

2. Rör ner mjöl och salt och ar­be­ta snabbt ihop till en deg. Låt jä­sa i bun­ken 1 tim­me.

3. Lägg ett bak­plåts­pap­per i en ugns­form och stjälp ut de­gen. Skölj hän­der­na med kallt vat­ten och tryck ut de­gen jämnt i for­men. Täck med plast­fo­lie el­ler en fuk­tad bak­hand­duk och ställ i kyl­skåpet över nat­ten, ca 12 tim­mar.

4. Ring­la ol­ja över de­gen och tryck ner fing­rar­na så att hå­lig­he­ter bil­das. Tryck ner oliver och ros­ma­rin­blad. Lägg lökring­ar­na över de­gy­tan och tryck till lätt. Tryck ner en kvist cock­tail­to­ma­ter och av­slu­ta med att strö li­te flingsalt över.

5. Gräd­da focac­ci­an mitt i ug­nen på 225 gra­der i ca 20 mi­nu­ter.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.