Vego

INJERA – TEFFPANNKA­KOR

-

4 portioner

Har du varit på en etiopisk restaurang har du garanterat ätit dessa tunna tefftunnbr­öd. De är dock mer som fluffiga, tunna pannkakor. Hur man äter dem? Med händerna! Riv av en bit pannkaka, nyp upp lite av någon av fyllningar­na och ät.

5 dl teffmjöl

5–6 dl ljummet vatten ½ tsk torrjäst

½ tsk salt

1. Vispa ihop teffmjöl, 5 dl vatten, salt och jäst i en bunke. Plasta in och låt stå i rumstemper­atur över natten. Smeten ska bubbla lätt.

2. Vispa eventuellt ner mer vatten. Det ska bli en lagom tjock pannkakssm­et. Häll ut smeten tunt så att det täcker botten av stekpannan. Låt steka på tills det har bildats en massa bubblor över pannkakan.

När du ser att smeten nästan helt har tillagats lägger du på ett lock och låter den ångas i en minut.

3. Vänd ut pannkakan på en tallrik och fortsätt med resterande smet.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden