DRAGONPASTA MED TOFU

4 portioner

Här pressar jag ut vätska ur tofun först för att den ska få en fastare konsistens. Du behöver inte göra det, men det är ett smart trick om du vill ha en lite tuggigare tofu. Du kan även frysa in den, tina upp, och sen pressa ut vätskan. Här har jag använt den till en klassiker med dragon och grädde.

pasta för 4 personer

500 g fast tofu

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 dl torrt vitt vin

2 dl crème fraîche eller naturell yoghurt,

t ex soja- eller havrebaserad

3 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde 2 msk torkad dragon

2 msk dijonsenap salt svartpeppar

1. Vira in tofun i en kökshandduk och lägg på en vikt (t ex en skärbräda med ett mjölpaket på). Låt stå i 20 minuter så att vätskan pressas ut.

2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Under tiden som pastan kokar strimlar du tofun. Stek sedan gyllene i generöst med olja.

4. Vänd ner gul lök och vitlök och låt fräsa med tills den mjuknar.

5. Häll på vin, crème fraîche eller yoghurt, dragon, senap, salt och peppar. Blanda väl och låt puttra på i några minuter.

6. Blanda dragonsåsen med pastan och servera.