Röd­betsqui­noa med grod­dar

Viktklubb - - ENKELT OCH GOTT -

4 POR­TIO­NER Til­lag­nings­tid: 30 mi­nu­ter

20 g al­fal­fag­rod­dar

150 g fe­ta­ost, 16 % fett

30 g man­del­spån

1 avo­ka­do

70 g ruc­co­la

1 msk pres­sad ci­tronsaft

½ msk oliv­ol­ja

4 kok­ta röd­be­tor

2 dl vit qui­noa

1 krm salt och pep­par

GÖR SÅ HÄR:

1. Ko­ka qui­noa en­ligt an­vis­ning­ar­na på pa­ke­tet och häll av.

2. Spa­ra en röd­be­ta till de­ko­ra­tion och hac­ka res­ten grovt och blan­da med qui­noa, oliv­ol­ja, ci­tronsaft. Sma­ka av med salt och pep­par.

3. Lägg ruc­co­lan i bot­ten på ett stort fat och för­de­la qui­noa­sal­la­den ovan­på. Skär avo­ka­don i mind­re bi­tar och skiva röd­be­tan och fe­ta­os­ten. För­de­la avo­ka­do på sal­la­den och var­va röd­be­tor och fe­ta­ost på top­pen.

4. Ros­ta man­del­spå­nen lätt i en torr stek­pan­na och top­pa sal­la­den med. De­ko­re­ra med al­fal­fag­rod­dar.

Fett: 44 pro­cent. Kol­hyd­ra­ter: 40 pro­cent. Protein: 16 pro­cent.

388 kcal/ port

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.