Sop­pa, sop­pa, sop­pa!

Rostad PAPRIKASOPPA

Women's Health & Wellness - - Bakom Kulisserna -

Jag fros­sar i sop­pa så här års. Gör stor­kok och har i ky­len – per­fekt att vär­ma som lunch. Men ock­så som mel­lan­mål och fru­kost! Vär­man­de, mät­tan­de och nä­rings­rikt. Du hit­tar mas­sor av sop­por på si­dan 50. Det här är min fa­vo­rit just nu, från Ul­ri­ka Da­vids­sons nya bok Nya kick­star­ter med Ul­ri­ka. 4 rö­da pa­ri­kor 1 gul lök 1 vit­löks­klyf­ta 4 gu­la to­ma­ter 1 msk oliv­ol­ja 5 dl vat­ten 1 msk lant­bul­jong­pul­ver salt och svart­pep­par go­ji­bär och klippt smör­gåskras­se till gar­ne­ring.

Sätt ug­nen på 250 gra­der. De­la och kär­na ur pap­ri­kor­na. Lägg pap­ri­kor­na med snit­ty­tan ner­åt på en ol­jad plåt och ugns­ros­ta dem tills de är mju­ka och ska­let har fått re­jält med färg, cir­ka 20 mi­nu­ter. Dra av ska­len. Hac­ka lök och vit­lök. Grov­hac­ka to­ma­ter­na och de ros­ta­de pap­ri­kor­na. Het­ta upp en ka­strull med ol­ja och fräs lök och vit­lök i nå­gon mi­nut. Till­sätt to­ma­ter och pap­ri­ka och fräs i yt­ter­li­ga­re någ­ra mi­nu­ter. Till­sätt vat­ten och bul­jong och ko­ka i 5 mi­nu­ter. Mixa sop­pan och sma­ka av med salt och pep­par. Häll upp i skå­lar. Top­pa med go­ji­bär och kras­se.

4 PORTIONER

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.