PUMPATACOS MED CASHEW-CRÈME FRAICHE BILD På SID 48

Women's Health & Wellness - - Smart Mat -

2 dl cashewnöt­ter, blöt­lag­da över nat­ten 3 msk pres­sad li­me 1 msk

vitvins­vi­nä­ger 21/2 tsk salt 1 spaghetti­pum­pa (cir­ka 1,2 kilo), hal­ve­rad och ur­kär­nad 2 tsk oliv­ol­ja 1 gul lök 4 vit­löks­klyf­tor,

pres­sa­de 2 bur­kar grön chi­li,

av­run­na 2 tsk chili­pul­ver 1 burk svarta bö­nor 12 hår­da majs­skal till tacos 21/2 dl hal­ve­ra­de körs­bärsto­ma­ter 1 dl hac­kad ko­ri­an­der

1 / Häll av cashewnöt­ter­na och lägg dem i en mix­er till­sam­mans med 1 dl vat­ten, li­me­juice, vi­nä­ger och ½ tsk salt och mixa krä­migt. Ställ i ky­len.

2 / Sätt ug­nen på 200 gra­der. Lägg pum­pan på en plåt och ros­ta den mjuk i cir­ka 40 minuter. Skra­pa ur den med en gaf­fel så att du får spaghet­ti­lik­nan­de rem­sor som du läg­ger i en skål.

3 / Het­ta upp ol­ja i en stor stek­pan­na på me­del­vär­me. Lägg i lök och ½ tsk salt och fräs tills den är mjuk. Sänk vär­men li­te och till­sätt vit­lö­ken. Fräs i cir­ka 2 minuter. Häll ner chi­lis, chili­pul­ver, res­ten av sal­tet och låt stå i 2 minuter till. Rör ner bö­nor­na och pum­pan och dra av pan­nan från plat­tan.

4 / Ros­ta tacoska­len en­ligt för­pack­ning­en. För­de­la pum­pa-bland­ning­en i ska­len och top­pa med to­ma­ter, ko­ri­an­der och cashew-crème fraiche. 6 POR­TIO­NER

Per por­tion (2 tacos): 297 kcal, 9 g fett, 49 g kol­hyd­ra­ter, 9 g pro­te­in

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.