Un bon ramen c’est quoi?

20 Minutes - Lausanne - - CUISINER AVEC FOOBY -

«Le ramen, c’est un peu le bur­ger de la nou­velle gé­né­ra­tion de res­tau­ra­teurs», ex­plique Raoul Weil (photo), co­fon­da­teur du ramen shop Uma­mi­do, à Ge­nève. ramen peuvent se dé­cli­ner en 1000 ver­sions dif­fé­rentes. C’est un mets po­pu­laire, ac­ces­sible, ré­con­for­tant et simple à man­ger!» Et un bon ramen, alors, c’est quoi? «C’est avant tout des pro­duits de qua­li­té et un bouillon qui mi­jote long­temps. Dans le bol, c’est sur­tout un plat très gour­mand, avec des goûts équi­li­brés, un peu de cro­quant, des nouilles cuites par­fai­te­ment et un bouillon ser­vi brû­lant qui res­te­ra chaud jus­qu’à la der­nière cuillère!»

«Les

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