Un ben­to tout sain

24 Heures - - Terroirs - Lau­sanne Pa­lace & Spa, 29 fr.

Peut-être n’êtes-vous pas membre du spa du Lau­sanne-Pa­lace, par manque de temps ou de moyens. Dans ce cas, vous ne connais­sez pas non plus son bar heal­thy, le Yo­gi Boos­ter. C’est dom­mage parce qu’une jeune cheffe de 23 ans, Lau­ren, y of­fi­cie pour pro­po­ser des plats sains, ter­ri­ble­ment ten­dance, certes, mais où les sa­veurs et les tex­tures sont par­fai­te­ment ré­glées.

Une jo­lie per­for­mance pour des mets vé­gé­ta­riens ou vé­ganes, et sans glu­ten.

On peut les man­ger sur place ou les em­por­ter. L’autre jour, nous avons tes­té des fa­la­fels aux épi­nards qu’ac­com­pa­gnait une crème soya­nan­da gour­mande, un boul­gour au ci­tron ju­teux comme il faut, une sa­lade de per­sil ta­bou­li agréa­ble­ment re­le­vée et un fe­nouil confit aux graines de car­vi, ce cu­min ma­ro­cain. Avec ce­la, un pain à la fa­rine d’amande réus­si. Et un des­sert, en op­tion, chee­se­cake cru à la pis­tache et co­co, qui pou­vait s’amé­lio­rer. D.MOG.

Yo­gi Boos­ter,

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