Rassegna del prosciutto crudo affinato in Alpe Piora
Dal 9 al 29 novembre il gusto esclusivo del Pioradoro ingolosisce la quarta edizione
Una rassegna nostrana che valorizza l'esclusivo prosciutto crudo affinato in Leventina e ambasciatore delle eccellenze del nostro territorio. Una sola regola per gli chef: proporre dei piatti a base di Prosciutto crudo Pioradoro in versioni accattivanti e innovative. E una sola regola per il buongustaio: lasciarsi trasportare dall'emozione di gustare decine e decine di piatti diversi. Per valorizzare al meglio la rassegna, la data è cambiata e l'evento sarà in programma dal 9 al 29 novembre. E poi concorsi per tutti con premi gustosi. Iniziamo dai concorsi. Il primo sarà organizzato su Radio3i e su Radio Fiume Ticino; gli animatori metteranno in palio per diversi giorni buoni pasto mentre con il secondo #RassegnaTI a vincere! - basterà fotografare il piatto e postarlo sulla pagina FB di Réservé Ticino. Tutte le informazioni su ticinoatavola.ch e rapelli.ch. La rassegna ha l'obiettivo di promuovere il patrimonio e le tradizioni gastronomiche del nostro Cantone, valorizzando una delle eccellenze del nostro territorio. Sì, perché il prosciutto crudo Pioradoro - ricorda Gianni Moletta responsabile della produzione e della stagionatura dei prosciutti crudi di Rapelli - è un capolavoro nostrano dal sapore dolce e delicato, grazie alle materie prime, alla lavorazione artigianale dei mastri salumieri e all'affinamento a 2'000 metri d'altitudine nelle cantine all'Alpe Piora. Fedele alla sua filosofia volta alla ricerca della qualità, Rapelli seleziona le migliori cosce di maiale svizzere, per produrre un prosciutto eccellente senza lattosio e senza glutine o additivi alimentari.
Le abili mani dei mastri salumieri di Rapelli massaggiano a mano con sale marino il Pioradoro, che viene affinato all'aria in uno degli scenari più belli dell'arco alpino. Infatti, il gusto dolce e delicato, nonché il colore rosa del prosciutto crudo sono dovuti all'aria e allo scambio termico che contraddistingue l'Alpe Piora, tra il freddo della notte e il caldo del giorno, che alla carne fa perdere d'umidità e acquisire il profumo alpino. I ristoranti iscritti alla rassegna e i piatti che saranno serviti, si possono scoprire su ticinoatavola.ch e sulle pagine Facebook di Rapelli e Ticino a Tavola.