Glu­cose et fruc­tose

Sept - - Tromperie -

Ce sont les deux prin­ci­pales formes de sucre que nous consom­mons. Le fruc­tose, dont le pou­voir su­crant est su­pé­rieur à ce­lui du glu­cose, se trouve prin­ci­pa­le­ment dans les fruits et le miel, mais il y en a aus­si dans les lé­gumes, les cé­réales et les pommes de terre. Le sac­cha­rose, soit le sucre de table, est com­po­sé de glu­cose et de fruc­tose. Cer­tains fruits, comme les pommes et les poires, contiennent trois fois plus de fruc­tose que de glu­cose; mais la plu­part des fruits et des lé­gumes que nous man­geons en contiennent une quan­ti­té voi­sine. Le fruc­tose n’est pas mé­ta­bo­li­sé par le corps de la même fa­çon que le glu­cose, ce qui in­cite cer­tains scien­ti­fiques à en faire un cou­pable de choix dans l’épi­dé­mie d’obé­si­té et de dia­bète.

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