對於這個

Taiwan Tatler - - The Great Debate -

問題我的答案是兩者參半,家裡從事餐飲業,我很明白餐飲打包對於消費者的重要性,但是米其林餐廳不管是擺盤、溫度及配料都非常講究,打包之後這些細節都無法呈現了。過去我曾經到芬蘭旅行,旅行社為此趟行程包下了一家米其林餐廳,但希望為了臺灣旅客的口味改變當晚菜色,那位廚師便直接的說:「如果要改我的菜色就不要來。」更不要說打包餐點了。但換另一個角度思考,香港添好運、鼎泰豐都獲得過米其林殊榮,這些中式餐點即使經過打包,食物依然美味,而且特別花錢開發的外帶餐盒,也讓人驚艷。我想未來的技術,也許可以精緻到不管廚師或消費者都能滿意的程度吧!

典華幸福機構整合長

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