美味滿點

Taiwan Tatler - - Life -

蔬果的風貌呈現

FARM TO TABLE

油調味,另將百合根切成櫻花的形狀,上面放上紫蘇芽,色彩鮮豔,誘人食慾。

御飯則是專門為山海樓設計,因此取名為山海御飯,且每樣食材各有含意,充滿食趣,其中鴻禧菇代表山,鹽漬昆布則代表海,臺東池上種的臺南 16號有機米則代表人,另搭配當季的一口茄與小黃瓜所做的漬菜,十足下飯,另搭配以紅味噌製成的味噌湯,濃厚的東洋湯頭,令人回味無窮;最後,一道招牌甜品由野村祐介自製葛粉製成,加上臺南柴燒手工黑糖與高雄大樹鄉的荔枝蜜,在品嘗一系列日式料理中感受到一絲來自南臺灣的甘甜滋味。

接近尾聲時,何奕佳談及,吃得好絕非大魚大肉,這樣以蔬果為主的健康料理才是趨勢,的確,一場客座饗宴下來,賓主盡歡,且從他們滿足的笑容之中,也宣告了此次臺日合作的成功。 一道圓茄有機豆腐,手工製作的豆腐口感軟嫩。

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