精緻凝鍊

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無甜味的亞爾薩斯葡萄酒定義是:一升酒液中「糖分不超過 4克」,隔年的上市酒標上必須註明「Sec」或「Dry」的字樣。「亞爾薩斯葡萄酒製造商協會」表示越來越少人會購買亞爾薩斯葡萄酒,因為消費者很難分辨「半甜」( off-dry)與「甜」( very sweet)的差別。協會希望新酒標設計能使銷量增加。我最近出差至亞爾薩斯,就是參與相關問題的會議。300 瓶酒裡,大約百分之80以上都是介於半甜或甜之間。大部分的頂級白酒,諸如Hugel & Fils、FE Trimbach、Domaine Weinbach、Domaine Muré與 Albert Boxler都相當好喝且口感精緻凝練。

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