食之性也

Taiwan Tatler - - Editor's Note -

多花些心力暸解食材的來源,會有助我們更欣賞並享受美食。 食,既是生活必需也是歡愉享受,然而若要探究,它也可以是門大學問。光是學習瞭解食物的來源,就得耗上許多心力,但台灣的一場食安風暴,醞釀了台灣人對食品安全的集體恐慌,在超市走道選購時可能比以往多花了一倍的時間,為的就是搞懂食品包裝上的原料標示。有標示還算有個能作判斷的依據,但傳統市場上琳琅滿目的生鮮蔬果,哪能看得到其生產履歷?又該怎麼讓消費者聰明選擇?

這是個大哉問,我們當然期待政府能夠擬定好法規,落實監督之責,才不致於讓每個人吃得心驚膽跳。但在大環境尚未成熟前,我們也只能靠自己的「搜尋」能力,認真地瞭解吃進肚裡的食材究竟來自何方。本期的Food Issue非常開心能邀請到企業界的老饕 —— 南僑集團董事長陳飛龍擔任封面人物,一頭銀白髮,談起食物的熱情還是如同小伙子般地較勁,聽著聽著,列入必吃的美食清單又是長長一串,如此愛好美食的人絕對是食品把關的守門人,無怪乎南僑集團安然躲過食安危機。此外,同樣是品味卓越的雲朗觀光集團執行長張安平,也與我們分享了他如何透過探討食物的起源,而獲得更深層的飲食樂趣。

而本期特企我們希望能為讀者找來真食 物,除了以購買方式取得,也可以在自家生產。在瀚頂生技企業董事長許守信以及花田喜彘創辦人張勝哲訪談中,他們分享了創立品牌的初衷與過程,也談到許多似是而非的食材採購觀念,而他們對產品的堅持讓我們多了不少信心。有趣的是,在與張勝哲的採訪結尾,我突然有了一個領悟,以往我們大多傳述的是國際精品的品牌故事,但在食安引發大家對食的重視後,現在,我們要開始講述豬肉的品牌故事。

食安也催促了一群都市小農的誕生,不少受訪者都曾透露他們會自己種菜的經驗,樂鮮良房設計的家用型智慧農場將能讓更多想參與種菜的人輕鬆跨入小農行列,如果厭倦種菜,或許也可嘗試在都市中養蜂,畢竟一旦蜜蜂絕種,人類也可能無法存活,那麼,在有限的空間盡一己之力,不僅有助地球永續,還能獲得絕無虛假的真蜂蜜。

本期我們還蒐羅了五位品味生活達人的冰箱,聽聽他們對吃的想法,每個人的冰箱絕對會讓你大開眼界。

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