Taiwan Tatler - - Concierge Small Talk -

我 在 丹 麥 的 Noma 餐 廳和英國米其林 Ledbury 餐廳工作過, 有一年夏天, 我與 Kevin McCrae、 Trisha McCrae 等成立了 One Star House Party, 隨後 Joseph Ligertwood 加入我們。 我們做的事就是到一個地方旅行, 從當地尋找食材, 像是一個小孩以全新的眼光認識世界各地的食材,並且進行廚藝創作,所創出來的菜色都是獨一無二,且融合當地食材特色的作品。

分享為何選擇台灣作為快閃客座的地點?

我以前從未與台灣這片土地上的人物有過特別的連結,不過,在我身邊有不少人知道台灣,也對台灣擁有美妙的印象,特別是台灣的食物,因此,他們總問我:「為什麼不去台灣舉辦One Star House Party?」這也是後來決定台灣的原因,正是因為這裡豐富的歷史、特殊的氣候、文化與食材吸引我來這裡尋找靈感,並且認識這片土地。

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