分享跟在多位米其林主廚身旁所學到的經驗。

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13 歲時,我在美國紐約米其林主廚 Daniel Humm 的餐廳學習烹飪,當時我被指派做一份鴨肉料理,或許火侯還不夠,主廚立即幫我調整成正確的菜色口味,當下立即學到如何為一盤菜精雕細琢,以達到賓客與主廚的標準,是有多麼重要。此外,米其林餐廳注重各種細節,包含餐具擺放位置、賓客服務等,讓我在工作上更加留意每個環節。

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