LUKE NGUYENNGUYEN

才剛帶著新店Moi Moi華麗入駐香港的越南裔澳洲名廚Luke Nguyen,現在將目光轉向了胡志明市,計畫在今年內開設三間新餐廳。他和讀者分享自己的五大最愛。

Taiwan Tatler - - Tatler Takes Five -

富國島魚露 這是我最常使用的食材。這可不是一般的魚露,它來自越南南方富國島,風味無人能出其右。 和牛越南河粉 這是我最愛的MoiMoi菜色,鮮甜湯頭以牛骨、牛尾、藥草、香料與炭烤蔬菜熬煮16個小時,耗時費工,但我卻心甘情願。 峴港市 位於越南中部的峴港市是我最傾心的渡假勝地,擁抱沙灘、叢林、山丘,盡賞稻田景色,下榻精品飯店,感受當地人的

友善,當然,還有讓人驚歎的美食。 杵磨盅 身為廚師的我,手邊少不了一組沉重、順手的石製杵磨盅,我拿它來處理醃料與醬汁所需要的材料。功能多用的菜刀也不可或缺。 精心調製的 NEGRONI 經過一整天的辛勞,我下班後舒展身心的秘訣就是來杯精心特調的Negroni,就像施展魔法一般有效。

(飲酒過量,有害健康)

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