旅居國外時在生活與廚藝的收穫

Taiwan Tatler - - Concierge Small Talk -

這十幾年以來,不管任何產業皆深受全球化影響,餐飲文化亦然。我非常珍惜當時這段旅居國外的工作經驗,也因此影響了我許多的想法,像是生活上,我的個性變得較為開朗,對於新鮮事物常抱著開放態度,也勇於體驗與嘗試;廚藝上,我深刻體會料理有許多的可能性,也讓後來的廚藝風格能融合東西兩地,並創造出不同於他人的面貌。 此,每年四月至七月的淡季期間,餐廳都會暫停營業,除了讓自己與團隊能稍事休息,也期盼工作人員能趁此時充實自我,多加涉獵相關領域的知識,而我通常會利用這段期間出國旅行,或是進行國際客座交流活動。

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