真誠款待

黑橋牌董事長 陳春利

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台灣的美食遠近馳名,擁有六十年歷史的「黑橋牌」不僅早已是國人廣為熟悉的香腸始祖,近年更外銷出口至香港進攻各大超市肉品專區,成功地把來自台灣府城的好味道跨海傳遞,而驅動品牌的幕後推手即是黑橋牌的現任董事長陳春利。與他聊起父親陳文輝當年在台南知名的肉舖店做學徒,憑著對食品的天份與扎實的製肉功夫, 1957 年便自立門戶創立了黑橋牌。「早期那個年代普遍民眾都沒有冰箱,購買的食物就會選擇能在常溫下保存的,所以當時吃的香腸是比較乾燥、偏硬偏鹹的臘腸。我父親可以說是改變了台灣人的飲食習慣,他研發口味偏甜的香腸、也把肉質變得軟且多汁,他真的是台灣香腸的發明者。」聊起已逝的父親,陳春利的一字一句中無不充滿敬仰與慈愛,他說道,父親的創舉讓乾燥的香腸搖身一變成了生鮮的台式香腸,能水煮、能火烤,本來只是逢年過節的配菜,一舉躍升成了日常餐桌上的主角。

然而聊到在校念的是西班牙文、對人文藝術工作也充滿嚮往的陳春利,長大後怎麼會有了接班的念頭?他與我們分享:「從出生到小學畢業都在黑橋牌海安路的第一間肉鋪店長大,小時候每天在店裡看到幾千公斤的豬肉,家裡前面是店鋪、後面就是製場,必然對自家的肉類產品耳濡目染。而當年海安路的商圈就像台北的西門町,所有台南最知名的美食都從那邊起家,所以對家鄉的美食文化也自然而然地產生了濃濃的情感。」或許就是源自心裡的這份情感羈絆, 1988年,身為家中么子的陳春利退伍後便決定投入父親的企業。回想起那個時候,剛好面臨品牌的轉捩點,陳春利發現當時的商業通路型態已經產生巨大的變化,黑橋牌雖已在全台各大縣市設專櫃,但業績開始成長緩慢,他認為進軍百貨公司超市、量販店必定是未來的趨勢。「父親聽到我的建議後,一開始很反對、很猶豫,我為了說服他在大型連鎖量販店鋪貨花了好多精力。」那時年紀 輕輕的陳春利便積極與家樂福、頂好、百貨公司超市等通路洽談合作,事後他也成功地將黑橋牌從地方性品牌拓展成了全國性品牌,向父親證明了自己的商業視野。

採訪當天,驚見桌上擺放著琳琅滿目的「香腸美味饗宴」,包括珍珠丸、香腸肉包、香腸蘿蔔糕、香腸刈包、香腸粽子等,我忍不住問董事長:「這些都是黑橋牌的產品嗎?」原來陳春利接班後,不只是品牌通路的拓展,對產品的研發與創新也非常有一套,「當然我們最核心的產品還是香腸,以及肉酥、肉餅、火腿,而這幾年把傳統的加工肉品當成食材,製作出新的變化,也非常受市場歡迎!我最喜歡香腸蘿蔔糕,裡面吃得到很扎實的香腸塊、香菇,吃起來很夠味,完全不用沾醬。」

品嘗了美味的佳餚後,陳春利也親自帶我們實際走訪了他一手打造的「黑橋牌博物館」,一路從創辦人的灶腳、海安路的第一家店、工廠迴廊走到十年前陳春利才創立、專門販售西式肉品的品牌德意廚房,每個栩栩如生的場景、故事細膩的角落處處可見陳春利對故鄉台南與黑橋牌的用心,「父親總說做人做事最重要的是『真誠』,這也是我最引以為傲的品牌理念,於是我把這樣的精神也放到這棟博物館,來參觀並不用收費,因為我創建它不是為了營利,而是記憶的分享與歷史的傳承。」

走過食安風暴、迎戰數位時代,六十年前陳文輝在運河邊的「烏橋仔」創業地標,竟也成了同品牌與時俱進的Logo,儘管肉品市場不斷推陳出新,那座閃閃發亮的黑橋依舊站穩腳步、屹立不搖,繼續用最實在的美味傳承給下一代最真摯的感動。

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