百年滋味的堅持

丸莊醬油董事長 莊英堯・副總經理 莊偉中

Taiwan Tatler - - Features -

從1909年起,創辦人莊清臨以母親釀造的黑豆醬油為配方,開啟了品牌的百年事業,時至今日,丸莊醬油不僅在市場上仍佔有一席之地,同時,是餐桌上不可或缺的一角,陪伴了許多家庭度過美妙的用餐時光,

丸莊醬油目前傳承至第三代,由莊英堯擔任董事長,他的兒子莊偉中則擔任副總經理,父子聯手經營品牌的管理、生產與行銷。莊英堯出身自醬油世家,從小耳濡目染之下,對於醬油再熟悉不過,後來進入家族企業,在行銷業務單位累積長達30 多年的經驗後,在2003 年接班並擔任董事長。

百年品牌總免不了經歷老化過程,接任後的十幾年間,莊英堯力圖活化,首先是成立丸莊台北本舖,讓北部消費者有機會直接接觸這個從雲林西螺起家的醬油品牌,也由於2009年時,適逢丸莊成立百年,他策畫在台灣博物館舉辦「百年醞味─台灣百年醬油產業」特展,讓民眾了解台灣醬油的文化發展,同時,也出版《百年醬門》,介紹品牌的百年歷史。

身為丸莊的第四代,莊偉中2004年從美國留學回台後,不斷為品牌注入新血,像是為了擴展年輕消費者的市場,開始進入網路購物平台,讓遠達外島、中國、歐美等地的消費者,仍可品嘗到丸莊醬油的香醇滋味,也努力在世界各地打開行銷通路,增加 品牌的能見度。

之所以可以延續百年,莊英堯認為:「第一是秉持核心價值,其次是不斷創新。」由於丸莊以傳統陶缸製作的黑豆醬油為主,與一般機械化經營的廠牌大不相同,即便後來流行起豆麥醬油,仍舊秉持銷售核心商品,不過,其它方面則是持續創新,甚至引領業界之先,像是以玻璃瓶包裝醬油,後來也受到業界跟隨模仿,此外,也將醬油禮品化,搶攻逢年過節的送禮需求,後來也蔚為風潮。

採訪間,明顯可以感受莊英堯對於這個百年品牌的使命感,以及對於台灣這片土地的愛護之情,像是時代不斷演進,消費者越來越重視食品安全,他於是催生業界第一支的有機醬油,此外,也為了本地農業發展,他捨棄進口國外成本較低的黑豆,反而,在中南部與在地農夫以契作的方式生產大量黑豆:「如此一來,不僅可以掌握原料來源,也可以活化農地。」目前丸莊契作農地已經高達百頃,此外,更是台灣最大的黑豆契作公司品牌。

除了既有的發展,莊偉中也與麻膳堂負責人徐安昇合作,共同引進日本百年鰻魚飯品牌田舍庵來台,並成立小倉屋,以丸莊的醬油入菜,讓這百年品牌的滋味可以從不同方式呈現面貌,並且不斷續下去,以迎接下一個百年光華。

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from Taiwan

© PressReader. All rights reserved.