百年滋味的堅持

丸莊醬油董事長 莊英堯・副總經理 莊偉中

從1909年起，創辦人莊清臨以母親釀造的黑豆醬油為配方，開啟了品牌的百年事業，時至今日，丸莊醬油不僅在市場上仍佔有一席之地，同時，是餐桌上不可或缺的一角，陪伴了許多家庭度過美妙的用餐時光，

丸莊醬油目前傳承至第三代，由莊英堯擔任董事長，他的兒子莊偉中則擔任副總經理，父子聯手經營品牌的管理、生產與行銷。莊英堯出身自醬油世家，從小耳濡目染之下，對於醬油再熟悉不過，後來進入家族企業，在行銷業務單位累積長達30 多年的經驗後，在2003 年接班並擔任董事長。

百年品牌總免不了經歷老化過程，接任後的十幾年間，莊英堯力圖活化，首先是成立丸莊台北本舖，讓北部消費者有機會直接接觸這個從雲林西螺起家的醬油品牌，也由於2009年時，適逢丸莊成立百年，他策畫在台灣博物館舉辦「百年醞味─台灣百年醬油產業」特展，讓民眾了解台灣醬油的文化發展，同時，也出版《百年醬門》，介紹品牌的百年歷史。

身為丸莊的第四代，莊偉中2004年從美國留學回台後，不斷為品牌注入新血，像是為了擴展年輕消費者的市場，開始進入網路購物平台，讓遠達外島、中國、歐美等地的消費者，仍可品嘗到丸莊醬油的香醇滋味，也努力在世界各地打開行銷通路，增加 品牌的能見度。

之所以可以延續百年，莊英堯認為：「第一是秉持核心價值，其次是不斷創新。」由於丸莊以傳統陶缸製作的黑豆醬油為主，與一般機械化經營的廠牌大不相同，即便後來流行起豆麥醬油，仍舊秉持銷售核心商品，不過，其它方面則是持續創新，甚至引領業界之先，像是以玻璃瓶包裝醬油，後來也受到業界跟隨模仿，此外，也將醬油禮品化，搶攻逢年過節的送禮需求，後來也蔚為風潮。

採訪間，明顯可以感受莊英堯對於這個百年品牌的使命感，以及對於台灣這片土地的愛護之情，像是時代不斷演進，消費者越來越重視食品安全，他於是催生業界第一支的有機醬油，此外，也為了本地農業發展，他捨棄進口國外成本較低的黑豆，反而，在中南部與在地農夫以契作的方式生產大量黑豆：「如此一來，不僅可以掌握原料來源，也可以活化農地。」目前丸莊契作農地已經高達百頃，此外，更是台灣最大的黑豆契作公司品牌。

除了既有的發展，莊偉中也與麻膳堂負責人徐安昇合作，共同引進日本百年鰻魚飯品牌田舍庵來台，並成立小倉屋，以丸莊的醬油入菜，讓這百年品牌的滋味可以從不同方式呈現面貌，並且不斷續下去，以迎接下一個百年光華。