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丹麥主廚 Nikolaj Kirk 與 Mikkel Maarbjerg將熱愛自然、新鮮的飲食哲學,充分在S Hotel 的HYG北歐美饌餐廳中體現,以下為Megan Huang的報導。

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接下 S Hotel 的 HYG北歐美饌餐廳顧問工作後,原本已擔任五家餐飲顧問的Nikolaj Kirk行程更加忙碌了!受到董事長汪小菲的邀請,去年六月,他與另一位好友兼工作夥伴,同時,也是丹麥米其林二星主廚Mikkel Maarbjerg 首次訪台,開始進行HYG的籌備工作,這一年之間,他已五次造訪台北。

這一天,約在HYG餐廳專訪,由於Nikolaj日前才剛結束與家人至非洲充電一個月的假期,因此,曬得一身小麥色肌膚,讓身形非常高大的他,儘管還在時差中,氣色略顯疲態,不過,看起來仍十分健壯。他首先談及,因為祖父與父親都是廚師,從小就在餐廳跑跑跳跳,漸漸地長大後,也開始著手幫忙一些簡單的廚房工作,他因此說:「從小我的生活就是被食物所包圍,成為主廚也是非常自然的事。」

除了是主廚, Nikolaj還有一個特殊的身份,就是電視節目主持人,自19歲開始,他便躍上螢幕主持美食節目,因受到廣大歡迎,便成了當地家喻戶曉的公眾人物,他開心地說:「因為百分之九十以上的語言相通,冰島、挪威等國的觀眾也看得到我的節目。」除了賺到知名度,也因不時在戶外取景,他常有機會至世界各地旅行,現年42歲的他,十幾年下來已去過110個國家,其中,一次最難忘的經驗是發生在緯度極高且寒冷的格林蘭島,他親眼目睹了獵人將鯨魚捕捉上岸後,放置在戶外熟成許久,

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