หอมยอมใจ

Daily News Thailand - - อาฟเตอร์เวิร์ก -

คนญี่ปุ่นถือมีดไม่เหมือนกันนญี่ป่นถือมีดไม่ หมือนกัน

“เวลาปอกผลไม้คนไทยจะ ปอกโดยหันมีดออกจากตัว แต่ญี่ปุ่น จะหันมีดเข้าหาตัวเอง เพราะถ้าหัน มีดออกจากตัว หากเกิดอุบัติเหตุ คมมีดอาจจะไปท�าร้ายคนที่อยู่ตรง ข้ามเรา แต่ถ้าปอกผลไม้โดยหันมีด เข้าหาตัวเรา เวลาเกิดอุบัติเหตุก็ เป็นเราที่ต้องเจ็บตัวคนอื่นไม่ต้องมา เดือดร้อน นี่เป็นคา�สอนที่เราจา�ได้ ไม่ลืม” เจ้าของคาเฟ่ เดอ ลาว เล่า

สา�หรับเมนูแรกจา�ไม่ลืมคือ ทา�ชาบูให้พ่อแม่บุญธรรม ตอนนั้น ไม่ได้รับคา�ติติงอะไรเลยคิดแบบเข้า ข้างตัวเอง แสดงว่าเราท�าเมนูนี้ “อร่อย” จนวันหนึ่งชวนล่ามแปล ภาษามากินอาหารที่บ้าน ระหว่างขูด หัวไชเท้าใส่ชาบูอยู่นั้น แม่บุญธรรม เข้ามาขอโทษเป็นการใหญ่ พร้อม อธิบายว่าลิลลี่ขูดหัวไชเท้าละเอียด เกินไป ตั้งแต่วันนั้นเลยเข้าใจว่าคนญี่ปุ่นใส่ใจใน่ ใ ใ ใ การทา�อาหารค่อนข้างมาก ดังนั้นการสอนแบบนี้ จึงทา�ให้เราพิถีพิถันในการทา�อาหารเพิ่มมากขึ้น

จากนั้นทา� “พิซซ่าญี่ปุ่น” ตามมาด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในตอนนั้น เพราะฝึกหั่น “ซูชิ” ปลานานมากกว่าแม่บุญธรรมจะยอมปล่อยผ่าน เสียทั้งน า้�ตา ท้อแท้ จนคิดอยากจะเลิกทา�อาหาร ขณะอยู่ญี่ปุ่นคุณลี่คิดว่าการทา�อาหารนั้นเป็นเรื่อง เครียด ทว่าเมื่อบินลัดฟ้ามาศึกษาต่อที่อเมริกา กลับกลายเป็นว่าการทา�อาหารในครั้งนี้รู้สึก “สนุก” อย่างบอกไม่ถก อ อย่างบอกไม่ถูกแม้เรียนหนักมากม้ รียนหนักมาก

“พอถึงเสาร์อาทิตย์เพื่อน นๆ ๆ มั มักรวมกลุ่มทา�อาหารกินกัน เป็นป็น ช่ ช่วงเวลาที่สนุกสนานมาก ถ้ามี มี เว เวลาว่างมักทาอาหารแข่งกับ� เพื เพื่อน ๆ ในเมนูเดียวกันแต่คนละ สู สูตร แข่งกันว่าของใครอร่อย กว่ากันก ซึ่งตอนนี้นี่เองที่ลี่คิด ว่ ว่าการทา�อาหารนั้นสนุก ผ่อน ค คลาย ไม่เครียดเหมือนที่ ผ่ ผ่าน ๆ มา ความสนุกตรงนี้ทา�ให้เราชอบ เรา้ชอบ อ อาหาร และอยากเรียนรู้เกี่ยวกับรสชาติใหม่ บรสชาติใหม่ ๆ อยู่ เสมอ”เส คุ ณลิลลี่กล่าว

กระทั่งมีครอบครัวและรู้ว่าลูกชายคนโต วั วัย 4 ขวบ ชอบกิน “บานาน่า เค้ก” พร้อมกับที่ ส สามีมีสูตรเด็ดของครอบครัวอยู่ เธอจึงลองปรับ สูตรลงมือทา�ให้ลูกชายกินเองสู ทั้งลองผิดลองถูก กับวัตถุดิบที่แตกต่างกันอีกกว่ากั 100 ครั้ง กว่าจะ เจอสูตรที่ใช่ที่สุดเจ เมื่อเทสต์จนคนรอบตัวยกนิ้วให้ ถึงความอร่อยแล้วถึ เมนูนี้จึงได้อวดโฉมเสิร์ฟคู่กับ กาแฟที่ได้คัดสรรมาแล้วว่า เป็นสุดยอดของกาแฟ ลาว ที่ร้านคาเฟ่ เดอ ลาว หลวงพระบาง จนกลาย เป็นที่ติดใจของนักเดินทางหลาย ๆ คน

สูตรลับพร้อมโชว์ฝีมือการทา� “บานาน่า เค้ก” แบบที่ไม่เคยเผยที่ไหนมาก่อน มีวัตถุดิบและ ส่วนผสม ดังนี้ กล้วยหอม 3 ลูก, เนยจืด 125 กรัม, นา้�ตาลทรายแดง 125 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ, นา้�ผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม, ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชา, ผงโกโก้ (ขม) 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา ซอสบัตเตอร์ ช็อกโกแลต มีส่วนผสมดังนี้ ช็อกโกแลตบาร์ 1 แท่ง, ไอซิ่ง ชูการ์ 80 กรัม, เนย 150 กรัม และเปลือกส้มซันควิท 2 ลูก วิธีท �า วอร์มเตาอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เมื่ออุณหภูมิ คงที่แล้ว ตีกล้วยหอม 3 ลูกให้เละ ละลายเนยจืดและน้�าตาลทราย แดงคนให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ไก่ ผสมลงไปในกล้วย ใส่กลิ่นวา นิลลาและนา้�ผึ้ง ตีจนเป็น เนื้อเดียวกัน นาเนย� และนา้�ตาลทรายแดงที่ ละลายไว้แล้วมาผสม คนให้เข้ากันพักไว้ จาก นั้นนา�แป้งอเนกประสงค์ ผงซินนามอน ผงฟู ผงโกโก้ (ขม) เกลือ คลุกทุ คลุกทุกอย่างก อย่า ง ให้เข้ากัน ผสมกับวัตถุดิบที่พักไว้ คนจนเข้ากัน และเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบประมาณ 45-50 นาที

ขณะที่เค้กใกล้สุก เตรียมซอสสา�หรับทา หน้าเค้ก ด้วยการละลายช็อกโกแลต ใส่ไอซิ่ง ชู การ์ เนย เปลือกส้มซันควิท ตีทุกอย่างจนขึ้นฟู จะได้ซอสบัตเตอร์ช็อกโกแลตหวานหอมสา�หรับ ท็อปปิ้ง จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมวิปครีม โรยหน้า ด้วยไอซิ่ง เปลือกส้ม พลางจิบกาแฟร้อน ๆ ไป พลาง รับรองว่าความอบอวลหอมกรุ่นของเค้ก จะท�าให้นึกถึงช่วงเวลาพักผ่อนอันแสนสุขเลย ทีเดียว.

อุดม

Newspapers in Thai

Newspapers from Thailand

© PressReader. All rights reserved.