Schwei­ne­bauch 2 mal ge­bra­ten

Wochen Blitz - - Kolumne -

Zu­ta­ten fu­er ca. 4- 6 Per­so­nen

Fak­tor: Leicht zu­zu­be­rei­ten

1.5 kg. Ma­ge­ren Schwei­ne­bauch vom Schlach­ter ( ca. 4-5cm hoch) 2 el. Oli­ven­öl 2 stk. Knob­lauch 1 tl. Pa­pri­ka­pul­ver 1 el. Fri­schen Ros­ma­rin (ge­zupft) 2 el. Bal­sa­mi­co Es­sig 1 el. Zu­cker 1 stk. Gros­se Ka­rot­te (in Schei­ben ge­schnit­ten) 1 stk. Ge­mü­se Zwie­bel (in Wür­fel ge­schnit­ten) 150 ml. Weiss­wein 2 stk. Lor­beer­blät­ter 1 el. Salz-Pfef­fer ( ge­mischt) 1 gros­se und ei­ne klei­ne Pfan­ne oder 2 innein­an­der pas­sen­de Brä­ter

Zu­be­rei­tungs­zeit = ca. 2 St­un­den

Den Schwei­ne­bauch mit Salz/Pfef­fer-ge­misch ein­rei­ben, Pa­pri­ka­pul­ver mit dem Knob­lauch zu­sam­men klein ha­cken und die Fleisch­sei­te eben­falls wür­zen. (nicht auf die Schwar­te ge­ben, die­se wür­de ver­bren­nen). Den Schwei­ne­bauch in ei­ne kal­te Pfan­ne mit der Schwar­te nach un­ten le­gen. Oli­ven­öl da­zu­ge­ben und den Knob­lauch, Zwie­beln, Ka­rot­ten und Lor­beer in der Pfan­ne ver­tei­len. Den Herd auf die zweit-nied­rigs­te Stu­fe stel­len und den Schwei­ne­bauch mit der 2. klei­ne­ren Pfan­ne be­de­cken.

Op­ti­ma­ler­wei­se be­schwert man die Pfan­ne mit ei­nem St­ein oder ei­nem zu­sätz­li­chen Topf, ge­füllt mit Was­ser. Das be­güns­tigt, dass die Schwar­te schön glatt in der pfan­ne aus­backt! Für ca. 20 Mi­nu­ten lang­sam kross bra­ten las­sen. Die Uten­si­li­en ent­fer­nen, den Schwei­ne­bauch dre­hen und Bal­sa­mi­co und Zu­cker lang­sam in die Pfan­ne gies­sen. Den Weiss­wein über die Schwar­te gies­sen und für ca. 40 min. wei­ter ga­ren. (Bes­ser wird der Bauch wenn man ihn in ei­ne Back/Ofen Form gibt und ihn bei 160 grad ca. 1.5 st­un­den wei­ter schmort.)

Gu­tes Ge­lin­gen wünscht Ih­nen der Wo­chen­blitz !

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Fo­tos bit­te an die Re­dak­ti­on von Koh Chang the Ma­ga­zi­ne per E-Mail sen­den: crea­tiv­hou­se@gmail.com oder an un­se­re Re­dak­ti­on vom WO­CHEN­BLITZ: re­dak­ti­on@wo­chen­blitz.com

Wir wün­sche Ih­nen viel Er­folg beim Ge­winn­spiel

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