LA­BEL­LI­SÉE, L’HA­RIS­SA EST ENFIN PRO­TÉ­GÉE DE TOUTE IMI­TA­TION

La­bel­li­sée, de­puis 2014, l’ha­ris­sa, ce e pu­rée de piments, uti­li­sée comme as­sai­son­ne­ment dans la cui­sine tu­ni­sienne, a ten­dance à for­cer le goût des fins gour­mets étran­gers. L’ha­ris­sa est une pré­pa­ra­tion à base de piments rouges très forts, sé­chés au sole

La Presse Business (Tunisia) - - ZOOM - Par BALKIS. K

L’Ex­po­si­tion uni­ver­selle de Mi­lan 2015 (mai-oc­tobre 2015), pla­cée sur le thème « Nour­rir la pla­nète, éner­gie pour la vie » a été une belle op­por­tu­ni­té pour une ving­taine de mil­lions de vi­si­teurs et de re­pré­sen­tants de 147 pays pour prendre connais­sance de la pré­pa­ra­tion de l’ha­ris­sa. A cette fin, le pa­villon Tu­ni­sie à Ex­po Milano 2015 a or­ga­ni­sé, du 19 au 21 août, des séances de show-coo­king sur le thème: «Ha­ris­sa chante et danse» et des jour­nées de dé­gus­ta­tion. Toutes les par­ties concer­nées se sont mo­bi­li­sées pour as­su­rer le suc­cès de ces jour­nées. Il s’agit du Com­mis­sa­riat gé­né­ral de la Tu­ni­sie à Ex­po Milano, le Ce­pex, en col­la­bo­ra­tion avec le mi­nis­tère de l’In­dus­trie, l’en­tre­prise Si­cam, pro­duc­trice d’ha­ris­sa, avec «Food Qua­li­ty La­bel» et le Projet d’ac­cès aux mar­chés des pro­duits agroa­li­men­taires et de ter­roir (Pam­pat).

Une re­con­nais­sance in­ter­na­tio­nale

Fort du la­bel «Food Qua­li­ty La­bel Tu­ni­sia», ce condi­ment na­tio­nal bé­né­fi­cie, dé­sor­mais, de la pro­tec­tion in­ter­na­tio­nale re­quise pour dis­sua­der toute imi­ta­tion frau­du­leuse et s’im­po­ser sur tous les mar­chés du monde comme un pro­duit du ter­roir spé­ci­fi­que­ment tu­ni­sien. Le risque est réel. Des en­tre­prises étran­gères pro­duc­trices de sauces piquantes choi­sissent d’ap­pe­ler leurs pré­pa­ra­tions «ha­ris­sa», même lorsque la com­po­si­tion de leur pro­duit contient to­mates, sucre ou en­core vi­naigre, in­gré­dients qui n’ont rien à voir avec l’ha­ris­sa. Ven­due dans les grandes sur­faces en boîtes de conserve, dans des tubes ou, en vrac, l’ha­ris­sa tu­ni­sienne est dé­jà fort pri­sée en France et en Li­bye. Les ex­por­ta­tions de ce pro­duit phare de la fi­lière agroa­li­men­taire vers ces pays ne cesse d’aug­men­ter d’an­née en an­née.

Un pro­duit bien an­cré lo­ca­le­ment

Il existe des va­rié­tés ré­gio­nales se­lon le type des piments, le goût et la pré­pa­ra­tion. Sa consom­ma­tion va­rie se­lon les ré­gions. Cer­tains ha­bi­tants en consomment quo­ti­dien­ne­ment, alors que d’autres en consomment oc­ca­sion­nel­le­ment. Les ha­bi­tants du Sa­hel et du Cap Bon sont les cham­pions. L’ha­ris­sa

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