DE LA POUDRE AUX YEUX !

La Presse Business (Tunisia) - - SECTEUR -

L’ac­ti­vi­té de sé­chage est mal gé­rée et non adap­tée à la pro­duc­tion lai­tière. Pour­tant, ce cré­neau est un «vé­ri­table mé­ca­nisme de ré­gu­la­tion, au­quel l’Etat doit ac­cor­der da­van­tage d’in­té­rêt», se­lon le di­rec­teur des in­dus­tries ali­men­taires. En Tu­ni­sie, seule l’usine de sé­chage de lait de Mor­na­guia, créée en 2001, est opé­ra­tion­nelle avec une ca­pa­ci­té de pro­duc­tion de 40 mil­lions de litres de lait en poudre par mois. Après des an­nées d’ar­rêt, l’uni­té a été de nou­veau mise en ser­vice. Sa pro­duc­tion ne dé­passe tou­jours pas les 100 mille litres par jour, en 2015. Le lait en poudre, fa­bri­qué lo­ca­le­ment, est peu ex­ploi­té par les cen­trales lai­tières. Celles-ci, dé­cou­ra­gées par le coût «trop éle­vé» du sé­chage, pré­fèrent l’im­por­ta­tion de ce pro­duit de l’étran­ger. Il est à no­ter que le ré­seau na­tio­nal est consti­tué de 205 centres agréés, d’une ca­pa­ci­té de col­lecte de 2,1 mil­lions de litres contre 197 centres d’une ca­pa­ci­té de 1,9 mil­lion de litres en 2013. Au ni­veau de l’in­dus­tria­li­sa­tion, les quan­ti­tés trans­for­mées sont es­ti­mées à 890 mil­lions de litres dont 782,9 mil­lions en pro­ve­nance de la col­lecte à tra­vers le ré­seau na­tio­nal et 107,1 mil­lions de litres trans­por­tés di­rec­te­ment vers les cen­trales lai­tières. L’an­née 2014 a été mar­quée par la mise en oeuvre d’un pro­gramme vi­sant le sto­ckage de lait sté­ri­li­sé pen­dant la pé­riode de haute lac­ta­tion. Le vo­lume réa­li­sé jus­qu’au mois de mai 2014 s’élève à 51,9 mil­lions de litres, contre 43,8 mil­lions pen­dant la même pé­riode de l’an­née 2013. Con­cer­nant les prix, il a été pro­cé­dé, à par­tir du 1er oc­tobre 2014, à l’aug­men­ta­tion du prix mi­ni­mum ga­ran­ti du lait frais à la pro­duc­tion de 33 mil­limes le litre pour at­teindre 733 mil­limes le litre. La sub­ven­tion de la col­lecte a éga­le­ment aug­men­té de 10 mil­limes pour at­teindre 70 mil­limes le litre.

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