Souf­flé au thon

Le Temps (Tunisia) - - Détente -

In­gré­dients pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion

Pe­ler et cou­per les to­mates en pe­tits mor­ceaux. Les faire re­ve­nir dans un peu d'huile pen­dant 5 mi­nutes, puis les ré­ser­ver. Faire fondre le beurre, y ajou­ter la fa­rine en pluie et mé­lan­ger vi­ve­ment, sur feu doux, pen­dant 2 mi­nutes. Ver­ser, pe­tit à pe­tit, le lait, et lais­ser cuire jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une bé­cha­mel, plus épaisse que pour une sauce. Eteindre le feu. Mettre la bé­cha­mel dans un sa­la­dier, puis ajou­ter les jaunes d'oeufs, les to­mates, le fro­mage, le thon, le sel, le poivre, et en­fin les herbes. Mon­ter les blancs en neige et les in­cor­po­rer, très dé­li­ca­te­ment, à la pré­pa­ra­tion (pas plus de 2 cuillères à soupe à la fois). Pré­chauf­fer le four à 150°C. Beur­rer un moule à souf­flé, y ver­ser l'ap­pa­reil et en­four­ner pour 50 mi­nutes en­vi­ron.

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