Glace à la menthe

Le Temps (Tunisia) - - Détente -

Ingrédients (pour 4 per­sonnes) Pré­pa­ra­tion

Por­ter à ébul­li­tion le lait avec la moi­tié du sucre. Hors du feu ajou­ter la menthe puis lais­ser in­fu­ser en­vi­ron 10mn. Pen­dant ce temps mé­lan­ger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jus­qu'à ce que le mé­lange blan­chisse. En­suite re­mettre le lait sur le feu puis au pre­mier fré­mis­se­ment en­le­ver la menthe puis ver­ser dou­ce­ment la moi­tié du lait sur le mé­lange oeufs, sucre sans ces­ser de re­muer. Re­mettre en­suite le tout dans la cas­se­role est faire cuire pen­dant quelques mi­nutes sans ces­ser de re­muer et sans lais­ser bouillir. (Le mé­lange doit un peu épais­sir juste avant l'ébul­li­tion.)

Puis hors du feu ajou­ter la crème puis lais­ser re­froi­dir avant de mettre en sor­be­tière.

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