Cous­cous su­cré aux rai­sins secs

Le Temps (Tunisia) - - Détente -

In­gré­dients Pré­pa­ra­tion

Trier les rai­sins secs, les la­ver et les épon­ger. La­ver les dattes très ra­pi­de­ment ou seu­le­ment les es­suyer, les énoyau­ter et les cou­per en deux dans la lon­gueur. Cuire le cous­cous une pre­mière fois à la va­peur de deux litres d'eau bouillante. pen­dant une ving­taine de mi­nutes, le re­ti­rer du feu et le ver­ser sur un pla­teau. Dé­faire les mottes, aé­rer les grains, les ad­di­tion­ner de rai­sins secs, mé­lan­ger, re­mettre le tout dans le cous­cous­sier, adap­ter et lu­ter ce der­nier à la mar­mite pour une deuxième cuis­son de 20 mi­nutes. Une fois le cous­cous cuit, le ver­ser dans un plat de ser­vice, l'aé­rer, le bras­ser avec quatre ou cinq cuille­rées à soupe d'huile, le dres­ser en dôme ou à plat, le sau­pou­drer de sucre, le dé­co­rer avec les dattes et le pré­sen­ter chaud ou froid.

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