Sa­lade de pommes de terre à la mou­tarde et à l'aneth

Le Temps (Tunisia) - - Detente -

In­gré­dients (4 per­sonnes) Pré­pa­ra­tion

Mettre les pommes de terre dans une cas­se­role d'eau froide et les faire cuire. Quand elles sont cuites, les égout­ter et les plon­ger dans un bain d'eau gla­cée pen­dant 10 mi­nutes. Les sé­cher et les pe­ler. Dans un bol, faire une sorte de mayon­naise avec la mou­tarde, le jaune d'oeuf, le zeste de ci­tron et le sel (et bien sûr l'huile d'olive ajou­tée peu à peu tan­dis que vous bat­tez). Ajou­ter le jus de ci­tron et la mou­tarde à l'an­cienne tou­jours en bat­tant. Ajus­ter éven­tuel­le­ment l'as­sai­son­ne­ment en sel et poivre. Cou­per les pommes de terre en gros mor­ceaux. Dans un sa­la­dier les re­muer dé­li­ca­te­ment avec la sauce et l'oi­gnon vert et l'aneth. Ser­vir à la tem­pé­ra­ture am­biante ou froid….

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