Sfenj

Le Temps (Tunisia) - - Detente -

In­gré­dients (4 per­sonnes) Pré­pa­ra­tion

Dans un verre dé­layer la le­vure avec 25 cl d'eau tiède. Mettre la fa­rine dans un sa­la­dier. For­mer un puits et ver­sez-y pe­tit à pe­tit le le­vure ; Puis ajou­ter le sel. Pé­tris­sez tout en ra­jou­tant 25 cl d'eau tiède Tra­vailler la pâte en as­per­geant d'eau de temps en temps. Lais­ser re­po­ser 5 mi­nutes. Puis re­pre­nez le pé­tris­sage pen­dant au moins 20 mi­nutes pour que la pâte de­vienne molle et élas­tique. Mettre la pâte dans un sa­la­dier, cou­vrez d'un tor­chon et lais­ser gon­fler dans un en­droit tiède pen­dant 1h30. La pâte doit dou­bler de vo­lume Pour For­mer les sfenj, hui­ler vos mains, for­mer un trou au mi­lieu puis ti­rez les bords vers l'ex­té­rieur. Plon­gez dans de l’huile chaude et frire jus­qu’à co­lo­ra­tion do­rée des sfenj en les re­tour­nant ré­gu­liè­re­ment. Su­crer ou miel…

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